羊肉串用什么部位 羊肉串用哪部分肉最好
超级喜欢吃羊肉串，就是天天吃也不腻，出去吃饭经常就是去吃烤串，后来又研究着自己在家烤，虽然比炭火烤的稍微差一丢丢，但是干净卫生也是十分享受滴！经常做烤串也有了一点经验，感觉用这羊肋条肉穿的串烤了最香了，因为肥瘦相间经过高温烘烤那油脂滋滋的都被烤化了，吃着特别的嫩特别的香，再来杯啤酒，那真是给啥也不换哈！经常有朋友问我为啥她做的烤肉串口感柴嚼着费劲呢？有这情况的您试试换羊的这部位的肉再烤来尝尝看吧！保证不柴还特别的香。
家里烤羊肉串最难得就是掌握好温度和时间了，经过多次烘烤的经验我认为一定要用最高温短时间烤口感最好，外焦里嫩不会发干，如果低温烤久了那肉就干了口感会很差，我一般都用210度烤十分钟，即使肉块再大也熟了，一般一斤羊肉我都是穿八串，所以您根据这个掌握一下肉串的大小即可。咱在家烤虽然没法用炭火，少了一些烟火味，但是乐得自由操作自己买肉切肉图的就是一个放心和干净，所以也十分的惬意，生活不就是不停地折腾吗哈！
所需食材：羊肋条肉500克、孜然粉辣椒粉适量、盐2克、洋葱适量、姜适量、生抽15克、白胡椒粉少许
制作过程：
1首先把羊肋条肉切成大块，不要切的太小，羊肉块大熟了吃着才会口感特嫩不发干。
2再切半个洋葱和一点姜丝，也可以用小干葱味道更香。
3把羊肉块和洋葱姜丝都放在盆中然后加上适量孜然粉，这孜然粉是我自己干炒了用料理机打碎的，不要打的太碎，要粗细都有些才更香。
4再加一勺盐，盐的量有点点底味就行不用太咸，熟了可以根据咸淡味再撒点盐那样也很香。
5再撒点白胡椒粉，用手抓拌一下。
6最后加入15克生抽抓匀，个人喜欢有点颜色所以要加点生抽，如果您不喜欢颜色深的就不放酱油即可。
7用手多抓抓然后盖上保鲜膜腌制一小时。如果天热就放在冰箱冷藏腌制。
8腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，肋条肉不如羊腿肉好穿一定注意别扎到手。
9穿好的羊肉串放在空气炸锅的烤网上摆放好，盖上盖子选串烧档210度十分钟。
10还差二分钟停机时打开锅盖在表面撒上一层辣椒粉盖好盖子继续烘烤。
11时间到了打开盖子戴手套取出羊肉串开吃吧！趁热吃别提多香啦！再来杯啤酒那就一个美字哈！
小提示：羊肋条肉比较肥所以如果你不爱吃肥肉也可以再加些羊腿肉一起穿，但是千万不要用纯瘦肉那会口感很柴滴
做羊肉串最好的当然，还是选用羊腿肉或者羊排附近的肉，因为这些部位的肉又嫩又香，是非常适合烧烤的。
【食材清单】：
主料：羊肉
配料：生姜、大葱、白芝麻
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、植物油
【步骤一】：
准备一把竹签，放入开水中烫一下消消毒。取生姜切成丝，大葱破开切成葱花，再加入少许的食盐，使劲抓揉出里面的葱姜汁备用。
把准备好的羊肉洗干净，切成稍微大一点的肉块放入盆中。加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀，给肉块码味。把准备好的葱姜水倒去，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面。这样既能减少腥膻味，又能使肉块更加鲜嫩。等水分完全吸以后，放在一边腌制10分钟备用。这里注意肉块不宜切的太小，不然即不好穿串，也容易烤干，吃起来发硬发柴。
【步骤二】：
在刚刚倒出葱姜水之后剩余的渣中，先加入适量的清水，再放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面，用筷子搅拌均匀备用。
【步骤三】：
羊肉腌制10分钟以后，我们把调料水过滤一下，再倒入肉块里面继续搅拌，让肉块吸足水分，这样烤出来的羊肉串才不会干硬。肉块搅上劲以后，再淋入一点植物油，让植物油能锁住肉块中的水分，保持嫩滑的口感，之后拌匀备用。
【步骤四】：
取烤盘并垫上锡箔纸，把肉块穿好竹签后摆入烤盘。放入预热好的烤箱里面，调到180度，上下层同时加热，先烤10分钟。
【步骤五】：
10分钟以后，把羊肉串取出来，在上面刷一层植物油，再撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟。这能让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面，时间到了之后，端出烤盘就能上桌了。
烤羊肉串哪个部位最好
烤羊肉串很简单，但是很多人第一步就做错了，难怪怎么烤都不好吃
走在热闹的街头，两侧都是美食小吃，只要踏进这条美食街，就会有美食的香味勾着你的胃，让你不得不吃。
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当然是猪背和猪颈的肉了，最嫩了。烤肉串的过程: 1.肉 新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉...
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怎么做羊肉串,用羊身上什么部位的肉做出来最好吃?
首先要把羊肉切成5厘米长3厘米宽的条，然后再切成片，下孜然粉孜然粒等酱料腌治一下，用竹签串起来，每串3-5片即可。具体看竹签长短，是用羊背上的那个腰条肉做出来的最好吃。真心回答希望您采纳。
相关评论
13478949612： 不用羊腱子肉就行,因为一只羊出不了太多肉,一般也就20-30市斤,如果是自己吃建议用脊椎骨附近的肉,因为这个部位的肉比较嫩.
13478949612： 羊肚子的肉,又叫肚崩,有肥有瘦,烤起来肥的自然出油,而且肉质滑嫩,其余的地方一般.
13478949612： 羊肉串最好用羊腿上的肉比较不错,口感肉质比价好,也可以用羊脊肉,也是一种不错的选择,望采纳,谢谢!
