元代江南的饮食特色折射出了什么？ 江南饮食方面有哪些特点
元代是一个疆域空前广阔的朝代，也是民族大融合的一个朝代。这一时期，伴随着民族的大融合，饮食文化也出现出南北交融的态势。然而，由于长期积淀在各民族文化中的饮食特点和方式仍扎根于各民族人民的心理构成中，因此饮食文化仍因民族而不同。在进餐方式上，汉族与蒙古族有所不同。中国古代汉族一天两餐比较普遍，唐宋时，一日三餐逐渐增多。到元代汉族中已普遍实行一日三餐，而蒙古族往往一日两餐。汉族常见的主要食具有筷、匙、碗、碟、锅等，蒙古族有匕（匙）、箸、叉、小刀等。小刀用于割肉食用。从内容上看，汉族副食以蔬菜为主，加以肉类、果品；蒙古族则以肉食、乳品为主，菜蔬、果品处于次要地位。
2．饮食业兴旺
前承宋代发展的基础，元代饮食业也十分兴旺。元都城大都茶楼、酒馆林立，大都以外的城市及乡镇，酒肆、茶坊、饭店（主要出售主食）也相当普遍。值得一提的是，元代的宴会之风甚盛，这得益于元蒙统治者对宴会的重视。蒙古贵族、官僚的宴会最著名的莫过于“诈马宴”。按照蒙古的习俗，国家大事都在宴会上讨论决定。其中由蒙古大汗和元朝皇帝在节庆或其他主要事件举行的大型宴会，称作“诈马宴”或“只孙宴”。除了“诈马宴”外，还有“赏花宴”等。宴会的盛行，更促进了社会饮食业的发展。
3．饮食内容丰富多彩
元代的饮食内容非常丰富：元代稻米以江南最盛，当地居民以稻米为主食，稻米在中原地区居民的饮食中也占有一定比例，大都的居民以稻米为主食。肉类中，羊肉最为重要。朝廷举行宴会，主要供应羊肉；民间食肉，也普遍食羊；送礼的佳品也以肥羊为上。猪肉占有一定的比例。元代对宰杀牛马严加控制，因此牛肉、马肉在人们的饮食结构中比例不大。野生动物亦占有相当比例。蔬菜比较常见的有20多种。果品南北普遍出品的有梨、桃、梨、梅、杏、枣、栗、柿、葡萄、西瓜等。面食中出现了“挂面”，起初主要在宫廷，后来普及于民间。元代饮茶已成为各民族、各阶层共同的嗜好。元代饮茶有“点”、“煎”之分，其中“煎”是宋代没有的。元代马奶酒、葡萄酒盛行，但以汉族为主的广大农业区主要饮用的是粮食酒。蒙古语称米酒为“答剌速”。在酒类中，元时还流行药酒，可祛病强身，有滋补的功效。值得注意的是，元代从海外引进了蒸馏技术，并应用到酿酒工艺中，很快在全国传播，当时称这种制法的酒为烧酒、白酒，日后成为了中国酒的一个重要品种。和宋代一样，元代汤饮也十分流行。在宫廷中有人参汤、四和汤、橘皮醒酲汤等。民间流行的有醒酲汤、熟梅汤、天香汤、须问汤等。饮汤成为元代食疗的一种重要方法
元朝的饮食有什么特点？
特点是：在元朝，清真饮食已经得到了广泛的普及。
在元朝的宫廷食谱《饮膳正要》里，已有清真饮食的记载。元代广为流传的一本生活百科全书《居家必用事类全集》中，专门列有“回回食品”一章，收录了诸多回族饮食品种。
在元杂剧《豹子和尚自还俗》中，也有这样的唱词:“小刘屠卖的肥羊肉，一贯钞一副整头蹄……马回回烧饼十分大，黄蛮子菜烂味精奇……”说明，元大都时期的北京，清真饮食已相当普遍。
扩展资料：
清真食品起源：
清真食品，这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。
由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。
参考资料来源：百度百科-饮食
参考资料来源：百度百科-清真食品
江南特色
江南俗称“鱼米之乡”。它有着丰富的历史文化背景，史书记载江南的地域有不同说法。而最佳的地域划分-----狭义上是现在的长江三角洲一带，包括苏南、浙北、浙东、上海，以及江北的扬州、南通；再扩大一点，可以包括皖南、赣东北、浙南；广义上是北起淮河，南到南岭，西到巫山，东到大海，即长江中下游。
江南的历史文化除了建筑、交通等等外，最有特色的是它的饮食文化。这种文化一直延续到现在，没有断续过。 说到饮食，首当其冲的便是“苏杭菜肴”。
苏州是一座美丽旅游城市，它有水乡特色的拱桥、蜿蜒曲折的河道、高雅别致的园林，过节时景致更是别出心裁。而苏式食品与苏州丝绸、园林、工艺被列为了苏州四大文化支柱。
苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有12个大类,1200多个着名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。
苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。
比如：过年时必做的素什锦，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩就是了。因了全素，也适宜过年吃得太油腻后，调剂、舒 缓负担过重的肠胃，除了就热大米粥，作为烫黄酒的下酒菜也很是受欢迎。鲃肺汤，苏州木渎石家饭店的传统名菜。鲃鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻。鲃肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成，汤清鲜美，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名品尝的客人络绎不绝。白汁鼋菜鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼。
江南的历史文化除了建筑、交通等等外，最有特色的是它的饮食文化。这种文化一直延续到现在，没有断续过。
凡是到过江南小镇的游人都知道：每个小镇上都有茶馆，顾名思义，茶馆是喝茶的场所，但是以为仅仅是茶馆就大错特错了。鲁迅的笔下茶馆其实就是江南小镇上茶馆的最贴切代表。
江南，字面意义为长江之南面，在人文地理概念中特指长江中下游以南。
在不同历史时期，江南的文学意象不尽相同。江南最早出现在先秦两汉时期。在东周时期是以吴国、越国等诸侯国为背景所指的长江中下游，即今上海；浙江北部；江苏南部；安徽东南部、南部；江西东北部；等长江中下游以南的部分地区（摘自央视纪录片《何处是江南》）。
江南曾经被中原称为吴越，后来随着中原汉人大量南迁，江南成为一个美丽富庶的地区，江南以才子佳人以及富饶著称。
从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。江南往往代表着繁荣发达的经济和美丽富庶的水乡景象。
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