包子发面配方比例窍门
包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。
酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。面粉和水的比例为2:1。将酵母放入小碗中，用左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照面粉配酵母。
准备面粉放于盆中，再准备温水，面粉和水的比例为然后用手把面揉成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至大，且面团内呈蜂窝状即可。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
制作包子的注意事项：
不要等面粉完全发酵菜开始做，只要明显比原来大就可以开始做了，蒸包子一定要用热水，因为夏天气温较高，面粉已经发酵很好了。如果用冷水蒸，那么面粉会再次发酵，很有可能对包子的口感造成影响。
包子蒸好后，要焖五分钟才能掀开锅盖，只要注意这三点，做出来的包子松软好吃，圆润饱满不塌陷。做包子最重要的就是发面，面没发好做出来的包子不够蓬松，发过了面团会变酸。
发面的时候可以加入酵母和剑石双效泡打粉，泡打粉和协助酵母产气，使得包子更膨松柔软。蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之后不要立马打开盖子，一定要等几分钟，可以防止面团遇冷回缩。
相关参考：
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酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候...
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15641051412： 1、首先要买面点粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵头,老手用面肥.酵母按说明上的比例用温水调好(30-40度间),面里可放点白砂糖,面要和的软硬适中,和得透一些.3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处(最佳温度30-40度间),时间根据温度高低大约1-2小时即可,面呈蜂窝状.4、将发好的面整理成型,做包子或馒头都可,但要饧一段时间,即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸.5、中火蒸制15-20分钟.
15641051412： 1、和面比例是基础. 一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉.和面要用30-35℃的温水和面.水和面粉的比例1:2.要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团. 2、醒面环境...
