北京名小吃 豆汁是什么做的 为什么是臭的？ 北京的特色小吃都有哪些啊？都在什么地呢？
豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
因为发酵过，所以臭
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北京特色小吃都有哪些？
豆汁， 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾
，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁是什么？
实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
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北京名小吃 豆汁是什么做的 为什么是臭的?
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁，因为是发酵的，有股泔水味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。豆汁是...
北京小吃“豆汁儿”是以什么为原料制作的?
豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。
北京豆汁是什么做的
1、不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成，豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀，堪称居家必备之良品。2、豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北...
豆汁是什么
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁叫法：喝豆汁纯属北京人的专利。京外有地方管豆浆叫“豆汁”，有...
北京豆汁怎么做出来的
北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。老北京有句话：“不...
北京豆汁是什么东西?
老北京豆汁儿，是北京代表小吃，用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料制作而成的。过去节俭的老百姓舍不得把剩余部分倒掉，便等这些粉浆发酵后用布过滤，将滤出的汤水熬成豆汁儿。喜欢喝的人觉得它十分美味，再配上刚炸好的焦圈儿，吃进去回味悠长；不喜欢豆汁儿味道的人，会捏着鼻子把碗推的远远的，嘴里再...
豆汁是什么东西
1、豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。2、豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓...
老北京豆汁儿怎么做
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北京的当地美食豆汁,为什么很多人都接受不了呢?它是用什么做的?
一、北京当地的特色美食豆汁儿 这种食物一般外地人是接受不了，有一个特点就是里面会有一种酸败味，而且特别浓烈，很多人是不适应的，虽然是特色小吃，但是有一种酸臭的味道，就像泔水一样，但是爱喝的人认为特别的酸香。斗争的历史也是比较悠久，属于北京的一种特色美食文化，在辽宋时期就有了这种食品...
...豆汁,为什么很多人都接受不了呢?它是用什么做的?_百度...
并用小火保温，使其呈现出独特的风味。吃豆汁儿也有一些讲究，通常会搭配酱菜和辣椒油，以及焦圈等小吃，这样吃起来会更加美味。虽然豆汁儿的味道可能让人感觉难以接受，但其营养价值却很高，含有大量的果胶，能帮助降低胆固醇，促进心脑血管健康，缓解眼疲劳等。因此，豆汁儿也是一种具有养生功效的食品。
相关评论
17288296051： 豆汁,北京的豆汁. 豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!＂豆汁,好喝?难喝?爱喝的说它好喝,不爱喝的说它难喝...
17288296051： 首先,准备好做豆汁的原料: 1,绿豆 2,磨碎机(豆浆机就可) 3,装豆汁的盆(最好能有瓷坛带盖) 4,找一块豆包布用于过滤 5、干净的饮用水 其次,开始做豆汁: 1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里,磨时兑水,比例1比5 3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 4、待发酵到有酸味时就可以了(发酵时间长短因天气温度而定) 5、就开始用火煮了,煮时一定要不让火太大,小火煮不要沸腾,待到开锅就关火,这样豆汁就制作好了.
