宁都肉丸 做菜怎么做 谁知道江西宁都肉丸怎么做
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
家庭版宁都肉丸怎么做如何做好吃
主料
猪后腿肉2斤 红薯淀粉1斤
冰水适量 盐适量
家庭版宁都肉丸的做法步骤
1. 呃，这是在菜场加工好的肉泥，可以去菜场找一下有没有专门打肉泥的地方，没有的话用料理机也是可以的，就是比较麻烦，可能要分几次了。肉要用猪后腿肉，肥瘦适宜，而且筋比较少，红薯淀粉和肉的比例是一斤肉配半斤粉
2. 这就是赣州本地的红薯淀粉了，别看颗粒这么大，遇水即溶，使用前用凉水调开，加到肉里一起搅打，还要放些盐，不用太多，后期肉丸还要调味的，放点盐是为了肉丸里面有点盐味。我们这边菜场有专门做肉丸的，配料都会一起配好
3. 肉泥调到什么程度比较好呢，这个不好说，大家可以试一试，用左手抓一把肉泥，然后轻轻握拳，肉泥可以轻松的从虎口出挤出成一个小球，用勺子挖出来不容易变形，就差不多了。大家可以多练练，很容易挤出球来的。
4. 调好肉泥静置一个多小时，为什么，我不知道。然后用个大锅烧半锅开水，水开后关最小火。准备一碗清水和一个调羹，就可以开始了。
5. 按照刚才练习的开始挤肉丸，调羹挖肉丸前先沾下清水，防止肉泥沾在调羹上挖出来的肉丸下进锅里，一个接一个。隔一段时间就把浮起来的肉丸捞出来，有些人说这时候肉丸已熟，但我还是有点担心，所以我一般会在全部肉丸出锅后再加热一次。
6. 彻底煮熟的肉丸感觉会比刚挤出来的时候大一点，放凉后就可以分几个袋子装好冷冻，可以放蛮久的。要吃的时候拿出来煮汤煮面，或者凉拌炒菜，都是很棒的哦！
首先需要机器，一般外面是没有的，它把猪肉弄得像面糊状，如果没有机器的话也可以用大木槌捶打猪肉把它打碎。然后放入面粉拌匀，再在家用手将那揉成一个个丸子状放进热水里煮。 过程说简单不简单说难不难，有那个机器的话就好办事，不过也要有经验的人才知道放多少面粉和盐，最好还是来宁都吃吧。
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如果没有的话，那么就需要继续搅拌；第六步，锅中放玉米油，烧到五成热时调成小火，将肉丸挤到锅中，数3~5个数时，丸子就会轻松浮上来；用工具搅动一下，防止粘连，然后再用大火炸到色泽金黄，捞出；待油温升温后，再用大火复炸几秒，迅速捞出来沥干油，就可以做菜了。
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