高青黑牛就是雪花牛肉吗？

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高青黑牛是经过国家认定的高档肉牛新品种，它的最大特点就是脂肪沉淀好，肉呈现明显的大理石花纹，所以口感格外好，鲜嫩多汁，不像传统肉牛虽然营养丰富但是适口性差，是一种兼具口感和营养的高品质肉牛。
所以，可以说高青黑牛肉就雪花牛肉，跟普通肉牛相比就是更好吃、更多汁、更鲜美，而且营养价值更高。当然价格也会高一些，因为高青黑牛的养殖成本本身就比普通肉牛要高很多，而且目前在中国高青黑牛是唯一的经过国家认证的多产雪花牛肉的品种，物以稀为贵嘛！
毕竟，牛跟猪不一样，好的品种资源是非常珍稀的！世界上能产出优质雪花牛肉的肉牛品种，也只有少数几个国家才有，而需要注意的是，国外真正好的雪花牛肉是不出口的，自己国家消化都不够好吗？用于出口的只是低级别的，大多也是冷冻的，腌制过的，至于产地、屠宰时间、运输方式，你还想搞清楚的话完全就是较真了好吗！不知道为什么那么多人会以为进口牛肉更好，在此不提也罢…
我们都知道，世界公认的最好的雪花牛肉在日本，但是日本和牛是受国家保护的，不会出口。而高青黑牛是利用日本和牛的种子资源，杂交改良本地牛培育出的高档优质肉牛新杂交品种。高青黑牛的日本和牛血统可占到80%以上，这也是其在血统上就优于其他肉牛品种的一大原因。同级别的高青黑牛的肉质跟日本和牛相比，可以说相差无二。所以，在中国想吃真正好的雪花牛肉，高青黑牛会是一个很好的选择。
科普结束！最后，贴一下雪花牛肉和高青黑牛的定义，希望帮助到你：
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉。
高青黑牛，是经国家认定的高档肉牛品种，也是国际肉牛质量最好的品种之一。山东高青县得天独厚的天然地理环境，非常适合高青黑牛生长，其肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，口感可与享誉世界的日本和牛比肩。高青黑牛是牛肉中的上品，风味卓越，营养价值丰富，具有很高的食用价值和保健功效。2008年世博会、G20峰会上，被指定为国宴专供牛肉，得到广泛认可。

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高青黑牛、日本和牛，雪花牛肉、雪花黑牛肉的区别是什么？

日本和牛：
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源。
日本和牛是日本杂交改良而来的。在1867年明治维新后，日本政府鼓励引进外国品种与本地牛杂交。起初的时候是外国牛广泛与本地牛只杂交，经过该阶段，日本牛只的基因库得以稀释且大量扩充。各牛种的育种家不再利用杂交，而是着手自己牛只品种改良，形成了被称为和牛的四个日本肉牛品种：黑色和牛、棕色和牛、无角和牛和短角和牛。过去“和牛”主要是指品种，日本以外的国家或地区从日本引进养殖后也可叫做“和牛”。但2007年3月26日，日本农林水产省发表的指南中明确指出，这种牛还必须是在日本本土生长的才能叫做“和牛”。
高青黑牛：
高青黑牛，是经国家认定的高档肉牛品种，也是国际肉牛质量最好的品种之一。山东高青县得天独厚的天然地理环境，非常适合高青黑牛生长，其肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，口感可与享誉世界的日本和牛比肩。
高青黑牛是经过100余位科研专家潜心投入新种质的研发，历经10年科研培育而成。高青黑牛，利用稀有的国际公认的最优秀的优质肉牛品种“日本和牛”的种子资源，杂交改良本地牛，吸取了日本和牛、鲁西黄牛、渤海黑牛、秦川牛、利木赞牛的优质基因，培育出得中国高档优质肉牛新杂交品种。高青黑牛的日本和牛血统可占到80%以上，一举成为世界级的肉牛精品。
目前，只有少数几个国家通过肉牛杂交改良拥有了优质肉牛的品种资源，高青黑牛在2009年通过了国家高档肉牛新品种鉴定，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。
总结一下：
高青黑牛可以说是日本和牛的升级版，大家都知道日本和牛产出世界上公认的最好吃的雪花牛肉，高青黑牛是利用日本和牛的优质基因杂交而来的品种，日本和牛的血统能占到80%以上。而且，高青黑牛已经被国家认定为填补国内市场空白的高端肉牛品种。所以，我们吃到的高青黑牛，在口感上与日本和牛并没有什么差别，在品种上也有很大的传承性。

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