酱肉包子的做法 最正宗的做法 酱肉包子馅的详细制作方法
用料
面粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克(根据口味自行增减)
五花肉
姜 少量
料酒 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
洋葱 一颗
大葱 两根
冰糖 一小颗
胡椒粉 少量
酱肉包子的做法
五花肉下锅煮熟,放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;将姜和洋葱切沫待用。
先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油,下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候,加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
放入小块冰糖,甜咸可以根据自己口味调节,放老抽调色,随后起锅等待冷却
冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀,放入冰箱冷藏,以便肉馅凝固后更好包
肉馅冷藏起劲开始和面,方法可参考老面馒头菜谱,切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子
包好后冷水上锅大火蒸15分钟,关火后再闷上5分钟开锅,这样不会塌陷。
起锅咯
好吃得酱肉包
把馅料调好 面活好掌握好时间就是正宗
酱肉包子的具体做法与配料?
教你做酱肉大包子,调馅配料和操作方法都告诉你,面软肉香
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