蒸丸子做法 清蒸丸子的做法
蒸猪肉丸子的做法
主料：猪肉馅半斤、香菇1两。
辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。
1、所有食材。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。
3、将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。
4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。
5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中。
7、成品图。
清蒸莲藕丸子。
主料：莲藕1根、猪肉200克。
辅料：姜1克、葱1克、淀粉2克、胡椒粉1克、盐2克。
1、准备好食材。
2、猪肉用刀剁成肉沫。
3、猪肉馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀。
4、将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末。
5、将藕碎加入肉馅中。
6、与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
7、用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。
8、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。
9、清蒸莲藕丸子成品图。
健康功效
猪肉:滋阴
香菇:活血化瘀
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
猪肉 300克相克食物
香菇 两个相克食物
香菜 一棵相克食物
葱 10克相克食物
姜 5克相克食物
香油 少许
盐 3克
鸡粉 少许
生抽 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
鸡蛋 只取蛋清相克食物
面粉 适量
蒸丸子的做法
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1.准备猪肉 香菇 香菜都分别洗净
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2.肉剁成肉馅
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3.香菇去蒂捏去水份切沫（也别太碎了没口感）
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4.香菜去掉老叶和根，切碎
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5.葱姜切沫
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6.把所有食材放一个盆里，加盐 生抽 鸡粉 香油 料酒 胡椒粉调匀
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7.在取一个鸡蛋的蛋清顺时针搅拌均匀
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8.加入适量面粉顺时针搅拌上劲
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9.把搅好的肉馅挤成肉圆，放盘子上。肉丸凉水下锅，开锅蒸二十分钟
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10.成品图
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11.在来张俯视图
小贴士
加香菇是为了增加口感，放香菜增加香味。
清蒸肉丸子的家常做法大全窍门
清蒸丸子
食材：
肥瘦猪肉300g，姜2g，荸荠6个，葱1根，盐5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，淀粉1勺。
步骤：
1、荸荠剁末，姜切末，葱切葱花备用。
2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，荸荠末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
3、将肉馅做成肉丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。
4、西蓝花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。
四喜丸子
食材：
肉馅适量，葱一棵，姜一块，蒜两瓣，花王两颗，火腿一块，香菇两朵。
步骤：
1、肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀
2、把拌匀的肉馅搓成丸子
3、下油锅炸至定型。
4、丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟。
5、花王焯水摆盘。
6、煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可。
糖醋丸子
食材：
五花肉馅340g，鸡蛋一个，葱一小段，姜粉少量，番茄酱40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，盐7g。
步骤：
1、肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3/4）。顺着一个方向搅拌均匀。
2、将肉馅捏成肉丸子，锅里倒油，等油六成热时把丸子放进去开始炸，.炸好了捞出控干。
3、调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。
4、锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。
5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。
6、撒上一点芝麻味道更香。
鲜虾丸子汤
食材：
鲜虾1斤，白萝卜半个，香菜或者葱适量，鸡蛋1个，淀粉两茶勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜汁少许。
步骤：
1、鲜去壳去虾线，放入料理机打成泥。
2、虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲，倒入淀粉和少量姜汁。（小窍门：姜冷冻然后切一块放微波炉20秒出来的姜块用手一攥就出汁了）搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。
3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。
4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。
5、倒入虾球，撒上鸡精、盐，小火盖盖儿焖煮20分钟。
6、倒入剩下的鸡蛋黄，关火焖2分钟即可。
7、撒上香菜白胡椒粉，鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。
珍珠丸子
食材：
瘦猪肉300g，白糯米150g，荸荠4个，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，盐半小勺，黑胡椒粉少许，鸡蛋清1个，小葱少许，枸杞几粒（装饰），淀粉1小勺。
步骤：
1、糯米用水泡2小时以上，沥干备用。
2、瘦猪肉剁成泥。
3、.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。
4、蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，丸子上沾满糯米，放在笼屉上，笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。
5、丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。
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