酸菜炖排骨用什么排骨酸菜炖排骨的做法如何

www.gaoxiao88.net

酸菜炖排骨用猪小排。

【酸菜炖排骨的做法】

食材用料：

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜。

调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

步骤：

先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
烧热油锅，放入葱姜末爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感。

【东北酸菜炖排骨的做法】

食材用料：
排骨 500克、酸菜 300克、葱少许、姜少许、花椒 3克、香叶 5片、
桂皮少许、八角 3个、料酒 1勺、盐适量、干辣椒 3粒、食用油适量。

步骤：

准备食材。排骨500克，酸菜300克还有各种调料。
排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫。
把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时。
把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分。
起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒。
翻炒至酸菜出香味，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火出锅。
成品。

小贴士

还可以加上豆腐，粉条等食材一起炖。

酸菜炖排骨用什么排骨。就用猪小排就可以。这样炖出来的排酸菜都非常好吃不腻。

酸菜炖排骨用猪排骨应该是最好吃的。中国北方由于冬天比较寒冷，所以说人们冬天都喜欢吃酸菜，经过人们长期的选择，人们发现用猪排骨炖酸菜比用羊排骨牛排骨和排骨炖酸菜都好吃很多。

酸菜炖排骨是哪个地方的菜酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，是冬季餐桌最家常的一道东北菜。
酸菜炖排骨的做法窍门
做法一
(1) 先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
(2) 在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
(3) 烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
做法二
(1) 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;
(2) 另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;
(3) 酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;
(4) 排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;
(5) 粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
做法三
(1) 锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
(2) 白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
(3) 炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
(4) 待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
(5) 另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
(6) 大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
(7) 酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
(8) 生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
(9) 锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
(10) 水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
(11) 放入排骨，水没过排骨即可。
(12) 盖好锅盖炖半个小时左右。
(13) 码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

新东方厨师教你做：酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

搞笑吧

酸菜炖排骨用什么排骨酸菜炖排骨的做法如何

相关参考：

相关评论

相关话题

搞笑吧

酸菜炖排骨用什么排骨 酸菜炖排骨的做法如何

相关参考：

相关评论

相关话题

酸菜炖排骨用什么排骨酸菜炖排骨的做法如何