豆花牛肉怎样做好吃呢？ 正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉做法
主料
牛肉250克、豆腐300克、花椒10克
干辣椒10克、洋葱1/2个、小葱若干
辅料
高汤100克、豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙
油适量、淀粉适量、醋1茶匙、盐少许、胡椒粉少许
豆花牛肉的做法步骤
（1）主要材料备齐；
（2）洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
（3）牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
（4）豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
（5）热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
（6）接着加高汤或水，大火煮开转中火；
（7）滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
（8）盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
豆花牛肉麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。
食材明细:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、红油、香辣酱。
做法:
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
用料
内酯豆腐 1块
牛里脊 250g
蔬菜 适量
大葱 1小段
生姜 1小块
蒜 4瓣
干辣椒 适量
葱花 适量
花椒面 适量
生抽 适量
香醋 适量
高汤 适量
郫县豆瓣酱 适量
干淀粉 适量
食用油 适量
家常豆花牛肉的做法
备料1：大葱切段、生姜切片、两瓣蒜切片备用；
备料2：牛里脊切片，加入豆瓣酱汁小半汤匙、生抽一汤匙、干淀粉适量拌匀备用。微波炉高火加入内酯豆腐5分钟，将内酯豆腐倒入容器底部。
锅中加少量油，郫县豆瓣酱1汤匙冷油下锅，小火待油煸出香味，加入备料1，继续煸炒出香味。
锅中加入高汤，大火烧开，高汤的量根据容器大小而定。汤中加入适量生抽和少量醋，放入蔬菜叶，煮软后捞出铺于豆腐上。
（1）继续大火烧开高汤，将备料2的肉片逐片放入锅中，并用锅铲搅动以保证肉片受热均匀。（2）待肉片熟后将其捞出铺于蔬菜表面，并将锅中高汤倒入。（3）2瓣大蒜压碎，将其和干辣椒碎、花椒面平铺于肉片表面；（4）锅中烧热适量油，将其淋于肉片表面，菜成。
材料
内酯豆腐1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克
做法
1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；
2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；
3.西兰花焯水备用
4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，
5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，
6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿
3. 将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐
4. 放入微波炉中高火打三分钟
5. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用
6. 将打好的豆腐放入碗中备用
7. 、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒
8. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠
9. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上
10. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可
豆花牛肉的做法步骤图，豆花牛肉怎么做好吃
豆花牛肉的做法
准备材料：牛肉 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 盐 鸡精 料酒；
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材料洗净处理：牛肉洗净切小丁，葱姜蒜、香菜、红辣椒切末，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水；
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热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；
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下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟；
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加半碗清水烧开；
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下豆腐丁再次煮沸；
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调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
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