烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好 烧烤牛肉哪个部位好
1.上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2.内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3.下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
烤牛
5.牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
解释如下：
烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗净。
牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
1.半肥瘦的牛腩肉洗净。
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
烤牛肉串一般用牛臀部位的瘦肉就算比较好了，其中俗称叫梅子或大梅子，也叫梅脊肉的那块肉最好。
烤牛肉串的制作材料： 穿串的话用外脊
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克
调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
烤牛肉串的制作要诀：
本品需烤肉酱约60克。
烧烤牛肉串用牛身上哪个部位最好？
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牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。
里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉
嫩腰：二侧腰肉
上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龙：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窝：下腹肌
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。
后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚头：大腿前伸肌
后腿,榔头肉：大腿肚内芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。
上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩
前烧,牛肩肉:肩背肉
前烧,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
相关参考：
烤牛肉串用牛的那个部位
最好最嫩的是牛里脊其次是牛外脊，又肥又香的是牛腩。其他部位不适合烤串。
牛身上哪个部位的肉做烤串好吃?
你好、烤牛肉串建议你有牛里脊比较好，牛里脊的肉质比较细腻嫩些、口感不错。
烤牛肉串应该买牛身上什么地方?请高人指教!我是沈阳人
喜欢瘦的来点里脊，喜欢肥瘦的整点肋骨上的肉，你去卖肉的地方人家就问你怎么吃了，会告诉你的，呵呵，再在超市里买个什么新疆亚克西的那个腌料。整点洋葱煨上半天，老美味了呵呵
牛肉串的肉是哪个部位的 牛肉串的肉是用什么部位肉
1、牛肉串用的是后退部位。肉质比较老，比较瘦，口感也有嚼劲最适合用来烧烤牛肉的。味道都是非常美味的，不过烤牛肉不同的部位，味道以及口感也是不同的。2、牛肉含维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所...
烤牛肉串有哪些需要注意的?
选材：选择适合烤制的牛肉部位，如里脊、牛腩、牛肋条等。这些部位的肉质较为嫩滑，烤制后口感更佳。同时，要选择新鲜的牛肉，以保证烤制出来的牛肉串口感和卫生。切割：将牛肉切成均匀的小块，大小约为2厘米左右。切割时要保持肉块的完整性，避免切得过碎。同时，尽量沿着肉的纹理切割，这样烤制出来的...
怎样烤牛肉串会更入味?
烤牛肉串入味的关键在于腌制过程和烤制技巧。以下是一些步骤和技巧，帮助你烤出美味的牛肉串：选择肉质：选择适合烤制的牛肉部位，如牛腩、牛肋条或者牛里脊等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的脂肪，烤制后口感更佳。切割肉块：将牛肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方，这样便于肉块在烤制过程中受热...
什么部位牛肉适合烧烤
牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。烧烤牛肉串的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺 、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、...
牛肉烧烤用哪个部位好
2.牛腩：牛腩是位于牛的胸腹部位，肉质比较松软。烧烤时可以切成薄片或者正方形块状烤制，酥烂的口感非常美味。3.牛排：牛排是牛身上最受欢迎的部位之一，包括菲力牛排、肉眼牛排等。它们具有丰富的肉汁和口感，烧烤时可以根据个人口味选择熟度。4.牛肉串：牛肉串是烧烤中常见的食材之一，可以选择牛腩、牛...
牛肉串怎么烤牛的什么部位烤出来最好吃
用来烧烤的部位一般都是羊腿肉、牛腿肉……
怎样烤牛肉串味道会更好?
选择合适的肉质：选择适合烤制的牛肉部位，如里脊、牛腩、牛肋条等，这些部位的肉质较为嫩滑，有适量的脂肪，烤制后口感更佳。切割技巧：将牛肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方，这样可以保证肉块在烤制过程中受热均匀，烤出的肉串口感一致。腌制配方：腌制是提升牛肉串风味的关键步骤。可以使用以下腌料...
相关评论
18570453650： 选择烤牛肉时,一般来说,适合烤制的部位是牛腩(牛肋腹肉)、牛腱和牛里脊等部位.以下是这些部位的特点:1. 牛腩(牛肋腹肉):牛腩是烤制牛肉常用的部位之一.它富含肉筋和脂肪,肉质松软并带有一定的嚼劲,烤制后口感丰富多汁,味道浓郁.2. 牛腱:牛腱是位于牛腿部的肉,肉质瘦而有弹性.它具有纤维较多的特点,适合烤制或者慢烹煮,可以制作出口感韧劲十足的烤牛肉.3. 牛里脊:牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,肌肉纹理细腻且少有脂肪.烤制牛里脊可以保持肉质的嫩滑和细腻口感.当然,不同地区和个人口味可能会有所不同,有些人也喜欢其他部位的牛肉进行烤制,如牛排等.选择牛肉烤制部位时,可以根据个人喜好和口感偏好来进行选择.
18570453650： 用于烤的肉,必是上脑、米龙、和尚头.(米龙又称三岔肉,是牛臀部上侧靠近腰椎的肉.肉质细嫩,和尚头又称牛霖肉,牛霖就是牛朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤)
18570453650： 最好最嫩的是牛里脊其次是牛外脊,又肥又香的是牛腩.其他部位不适合烤串.
18570453650： 烧烤牛肉串用牛腩肉最好,做法如下: 1.半肥瘦的牛腩肉洗净. 2.牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细. 3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀. 4.加入些许橄榄油,拌匀.腌制4个小时以上.隔半小时搅拌一次方便入味. 5.青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小. 6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可.
