家常肉丸子的制作方法和配料
用料：藕1小节约300克、五花肉馅400克、小葱1棵、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉10克、香油1勺、西兰花半棵、胡萝卜小半根。
步骤：
1、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
2、将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
3、再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
4、藕切碎丁，倒入馅中。
5、搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
6、西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
7、捞出沥干备用。
8、胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
9、丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
10、盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
11、红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
12、放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
13、装盘。
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