补脑小零食 琥珀核桃仁做法大全
2人份核桃130克
【辅料】
冰糖40克蜂蜜25克白芝麻适量水90克
步骤1
剥出核桃仁，挑出比较大，完整的
步骤2
煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）
步骤3
煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）
步骤4
冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间
步骤5
蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开
步骤6
锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落
步骤7
加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了
步骤8
放在一个光滑的容器内
步骤9
准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁
步骤10
出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）
步骤11
自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~
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