纯牛奶和高钙牛奶有什么区别？纯牛奶和高钙奶有什么区别？

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两款牛奶区别在：
虽然牛奶很普通，但却是十分有营养的食物，可以说人们几乎每天都会食用牛奶。而且牛奶经过加工之后也具有多种多样的类型，比如高钙奶。那么这种高钙奶和纯牛奶的区别是什么呢？
区别之一：钙含量不同。顾名思义高钙奶相对比普通牛奶的含钙量要高，一般普通牛奶的含钙量为104mg/100g左右，而高钙奶的钙含量符合国家标准需达到120mg/100g才能称为高钙奶。
区别之二：钙吸收率不同。普通牛奶中所含有的钙为乳酸钙，而这种营养相对容易被人体所消化吸收利用。不过高钙奶中虽然也含有乳酸钙，但其还含有高出普通牛奶中的一部分碳酸钙，这种钙质要比乳酸钙的吸收率低，但是也因每个人体质不同钙质吸收率并不一样。
区别之三：性价比不同。虽然高钙奶其中的含钙量高，但是价格相对也会较高，而普通牛奶虽然比高钙奶含有的钙元素略少一些，不过其吸收率会较高，而且其含有的钙元素更适合人体吸收，所以钙吸收率结合衡量性价比，有时高钙奶往往并不如普通牛奶。

两者最主要的区别就是：钙的成分不一样。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。生产加工工艺方面：纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌，再进行无菌灌装而成；而高钙奶可以采用同样的工艺，也可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙奶需冷藏，而且保质期很短。

产品类别不同：纯牛奶属于牛奶类；而高钙奶属于调制牛奶。

产品配方不同：纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂；而高钙奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质。

口感有差异：纯牛奶喝起来口感滑爽；而高钙奶喝起来则有粉感，不如纯牛奶顺口。

1、产品类别不同：纯牛奶属于牛奶类，而高钙奶是通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值，属于调制牛奶；
2、产品配方不同：纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂，而高钙牛奶除了生牛乳外，还有如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，添加剂用得比较多的是碳酸钙和乳钙；
3、钙含量不同：纯牛奶的钙质含量大约为100mg/100g左右，而高钙牛奶钙含量最起码必须达到120mg／100g，比纯牛奶的钙质高20-30%；
4、口感有差异：纯牛奶的口感滑爽，高钙牛奶则有有额外的添加物，不如纯牛奶顺口。

1、生产加工工艺方面:纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌，再进行无菌灌装而成，高钙牛奶可以采用同样的工艺，也可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙牛奶需冷藏，而且保质期很短； 2、产品类别不同:纯牛奶属于牛奶类，而高钙牛奶属于调制牛奶；3、产品配方不同:纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂，而高钙牛奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质； 4、钙含量不同:纯牛奶的钙质含量大约为100mg/100g左右，而高钙牛奶的钙质大约为130mg/100g左右，比纯牛奶的钙质高20-30％； 5、口感有差异:纯牛奶的口感滑爽，高钙牛奶则有粉感，不如纯牛奶顺口。

2020-06-11

1、生产加工工艺方面：纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌，再进行无菌灌装而成；而高钙奶可以采用同样的工艺，也可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙奶需冷藏，而且保质期很短。

2、产品类别不同：纯牛奶属于牛奶类；而高钙奶属于调制牛奶。

3、产品配方不同：纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂；而高钙奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质。

4、口感有差异：纯牛奶喝起来口感滑爽；而高钙奶喝起来则有粉感，不如纯牛奶顺口。

纯牛奶和高钙奶有什么区别？

1、两者最主要的区别就是：钙的成分不一样。
2、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
3、所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。
4、所谓强化 , 在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充 , 而这样的食品就称为 “ 营养强化食品”。
5、生活中这样的 “ 营养强化食品 ” 其实还有很多 , 如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了 “ 强化 ” , 其实也是牛奶 “ 补钙 ”

扩展资料
营养分析
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。
它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。

牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。
而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。
有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。
高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已 , 如 , 每 10 毫升牛奶中 , 品牌 1 纯牛奶的钙含量为 7 9 2 毫克 , 而其高钙奶的钙含量为 8 1 .2毫克 ; 品牌 2 纯牛奶中量为 9 7 . 3 毫克 , 其高钙奶含钙量为1074毫克9。
可见 , 很多号称高钙奶的产品 , 其钙含量和普通全脂牛奶的差距 , 都不一定能达到 2 5 % 以上 , 与普通脱脂奶相比 , 更没有那么大的差距。因此 , 从钙含量来讲 ,“高钙奶” 并没有想象中那样 “ 与众不同” , 多花的钱并不一定能带来更多的钙。
另外，我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》也对钙的加入量有严格要求，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。
一方面，避免加的太少起不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影响口感，且人体也不易吸收。
所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的。
牛奶含钙量高 ,每 10 毫升牛奶的含钙量通常在 10 毫克 / 10 毫升左右 , 喝一杯 25 0 克的牛奶大约可以获得 25 0 毫克左右的钙 , 相当于一天所需的 1/3，另外 , 牛奶中的钙非常容易被人体吸收 , 牛奶中的钙 13/ 以游离态存在 , 直接就可以被吸收。
2 / 3 的钙结合在酪蛋白上 , 这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来 , 也很容易被吸收。而人为添加的钙吸收率很低。受成本的影响 , 现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙 ,这种钙在人体内的吸收效果并不理想
参考资料：百度百科-牛奶、百度百科-高钙奶

高钙奶和纯牛奶的区别

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