山西是著名的面食大省，你知道哪些山西的经典面食？
山西省是名副其实的面食王国，有很多面食不光是在山西省内流行，全国范围内都已经流行开来，今天就给大家分享一下山西有哪些经典面食。
1、刀削面
刀削面是山西的特色面食，现在已经在全国各地流行开来，很多地方都有山西人开的刀削面馆，在这众多山西刀削面里面又以大同的刀削面最为地道。刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。配上独有的臊子以及配菜，甚是好吃，还非常抵饿。刀削面全凭刀削而得名，所以吃刀削面吃面的同时还可以看到削面师傅精湛的技术。
2、饸饹面
饸饹面是山西的一种面食，先将饸饹床子架在锅的正上方，将和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子(包含放面的漏孔)里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条煮入锅中，再浇上做好的臊子，香气扑面而来，吃着面，再喝口汤，疲惫感立马褪去。饸饹面不仅仅山西有，河北、陕西、河南、内蒙古都有，只是各地有各自的独特味道，我最喜欢吃的还是曲沃的饸饹面。
3、焖面
焖面也不仅仅是山西有，河南、内蒙古、河北也有焖面，做法大同小异，基本都差不多。主料还是手擀面，配料主要是猪肉、豆角、土豆等，有的地方也会放一些蘑菇或者香菇，味道也很好。主要是靠焖来使食材烹熟，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏蔬菜的营养成分，是一种更健康的吃法。
4、剔尖
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。剔尖又称拨鱼，是山西面食中极具代表性的一种面食。和其它面食相比较，剔尖需要一定的技术，可以说是熟能生巧，剔尖是很多山西农村家庭中妇女的拿手活。剔尖可以煮食，也可以配上配菜炒着吃，都味道很不错。
5、猫耳朵
猫耳朵在整个晋中地区比较流行，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。做猫耳朵的面不能粘、不能太软、不能太硬，一般是两种面混合揉成面团，用手大拇指尖挤出如猫的耳朵状的一种面食，配上各种打卤、浇头，非常香，也可焖、可蒸、可炒，每种烹饪都给你带来不一样的味觉体验。
6、莜面栲栳栳
山西的不少地方种有大面积的莜面，因此用莜面做成的各种美食也很受山西人喜欢，尤其是莜面栲栳栳，更是莜面中的精品。莜面栲栳栳工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，再加上做成的臊子，就一转身变成了地地道道的美味。
以上6道山西面食你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你认为山西的面食大省是不是名副其实？当然，山西的经典面食还有很多，比如莜面鱼鱼、抿尖、不烂子、揪片等，味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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一、山西刀削面
在山西，绝大多数面馆中的师傅做刀削面的水平都非常高，不仅做出来软而不粘，而且越嚼越香
二、山西临汾牛肉丸子面
在山西临汾的大街小巷当中，随处可见的就是牛肉丸子面。Q弹的牛肉，不仅吃起来口感很好，而且很鲜。同时配上不同小店中秘制的汤汁，吃起来可谓酣畅淋漓！
三、山西平陆油泼面
油泼面是山西和山西的特色美食。这其中，平陆油泼面在山西可谓是家喻户晓。
四、山西剪刀面
说起剪刀面，乍一听上去有一些“害怕”。但是这可是山西的一道特色美食。因为其制作方法是用剪刀剪出来的，所以得名“剪刀面”。这种面的形状比较小巧，比平时我们吃的面更容易熟。
五、山西拨烂子
山西拨烂子也可以称不烂子，是一种山西省的传统美食。这道面食可以选择的食材非常丰富，有土豆、豆角、槐花等等。拨烂子吃起来味道非常好，就是稍微有点干。所以建议想吃的小伙伴吃的时候配合一些稀饭或者水来吃，感觉会更好。
六、山西猫耳朵
相信许多人小时候都吃过猫耳朵。在山西吃猫耳朵是非常普遍的，这道面食名字的来源也是因为切出来的面团形状非常像猫耳朵，非常的小巧。
七、山西剔秸面
山西剔秸面又可以称之为拨鱼，因为其形状像麦秸，在山西话中，“尖”和“秸”的发音非常相似，所以大部分外地人都会称其为山西剔尖面。这道面食的特点就是用筷子拨出来，而不是用刀切出来的。我小时候，家中奶奶经常给我做拨鱼，拌上卤肉酱，甭提多香了。
1、刀削面 2、拉面 3、剃尖 4、焖面 5、面疙瘩 6、油面拷姥姥 7、面蝌蚪 8、土豆面 9、切面。山西面食是汉族传统面食文化的代表之一，它的历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了，称为＂世界面食之根＂。
山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。
山西饺子刀削面，饸烙面，焖面，拨鱼，猫耳朵都是山西很好吃的面食，每种面食都给你带来不一样的味觉体验。
相关参考：
你都知道哪些山西面食的名称呢?
1、刀削面;2、拉面;3、剃尖;6、面疙瘩;7、油面拷姥姥;8、面蝌蚪;9、土豆面;10、切面;4、焖面;5山西面食做法据说上几十种 山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。
山西有哪些面食?请举出18种?
刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑筋道。剔尖――用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，...
山西面食有哪些
9、栲栳栳：栲栳栳又名莜面窝窝，是山西高寒地区著名的传统面食。10、百花稍梅：百花稍梅其实就是山西的烧麦啦，名字取自是顶端蓬松竖折如花的形状。11、油糕：山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。12、铁锅焖面：铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品...
山西有哪些十分受欢迎的特色面食?
临汾臊子面：临汾臊子面是山西临汾地区的特色面食，以其独特的臊子调料和手工面条而闻名。臊子是由猪肉末、豆瓣酱等炒制而成，味道鲜美，与面条搭配，令人食欲大增。这些面食不仅在山西当地广受欢迎，也成为了外地游客品尝山西风味的重要途径。每一种面食都承载着山西深厚的历史文化和饮食传统，是中华美食...
山西的面食有哪些?
1：刀削面 首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料（俗称“浇头“或者”调）比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。2：剪刀面 剪...
山西四大面食
1、山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀拨面、山西拉面、山西剔尖。2、山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外，据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。3、刀拨面是山西一绝，拨面用的刀都是特制的，刀拨面呈三棱形，吃着筋滑...
山西面食有哪些?
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。该面食在河北省张家口、内蒙古呼和浩特市、山西大同市较被大家所喜爱...
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山西是一个具有悠久历史和丰富文化的省份,自然风光优美,民间文化瑰宝众多,而山西的美食更是令人垂涎三尺,口感丰富,种类繁多。 在此,我将从六个方面来介绍山西的特色美食: 一、面食类 山西面食深受老百姓的喜爱,其中以刀削面、擀面皮、葱油饼最为著名。刀削面选用高筋面粉制成,面条宽而薄,料丰汁浓,香味扑鼻,口感...
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1、灵丘黄烧饼：灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。源于清期中叶，距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。2、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉...
中国面食在山西,山西最特色的6种面食,你吃过哪些
3.揪片 这是最省事的面食，把擀好的面切成多块长条状，然后，同手往锅里揪，大小，形状随意，煮出来后世一片一片的。4.包皮面 一般是红面包皮和玉米面包皮，颜色特别，口感劲爽。5油糕 烹制食物，不光山西人，北方人都会吃的面食，用手捏成圆圆的形状，然后包些枣或者汤进去，最后放在油锅中炸...
相关评论
17739798218： 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西.”山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了.以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”…….面食名称推陈出新,...
17739798218： 山西.山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食.
17739798218： 中国北方面食冠绝天下,尤其以山西和陕西面食最有代表性.一直以来,大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休,但到底谁才是面食之王目前尚无定论.山西...
17739798218： 你说的这个面食,在陕西西安有很多很正宗的.但总的说来还是山西的面食最著名,不过你举例的都是小吃.论小吃的话,就是西安的最好最多了.
