烤的羊肉串怎么腌制?要加水搅吗? 烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?
一、
将羊肉切片或小块,放进空盆里,加入洋葱(剁碎)搅拌,在加入鸡蛋青继续搅拌,加凉水,因为肉会吸水,所以要多加一点,过半小时在用烤肉钎子穿就可以了烤了!
二、把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条.
半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋.
所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 或者过夜。
三、烧烤(1) 制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可; 烧烤(2) 原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可; 烧烤(3) 原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 :鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
主料
羊肉 400g
葱半根
辅料
生抽10ml
孜然粉5ml
油15ml
孜然粒10mlo
辣椒粉15ml
盐5ml
准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。
2.
葱切小圈,加入羊肉中。
3.
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4
拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5.
排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
我要去卖烧烤,羊肉串怎么腌制,不放水怎么搅匀?
洋葱和猕猴桃打碎,拌一下就好了。开店的秘方,我试过,可以让羊肉变嫩。比嫩肉粉好。
相关参考:
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