豆汁儿是老北京最出名的小吃之一，在家该如何自制呢？
豆汁儿其实是北京的独特食品，豆汁儿的历史也是比较悠久的。豆汁儿主要的原料其实就是绿豆，很多老北京人是比较喜欢吃这道美食的，实际上自己在家也是可以动手制作豆汁的。首先我们准备200克左右的绿豆，然后准备适量的水。
把准备好的绿豆一定要清洗干净，然后放入盆中用凉水浸泡20个小时。如果是冬天制作，那么最好是使用温水浸泡，而且水量一定要比绿豆高出两倍。浸泡好的绿豆用手碾一下，就可以碾掉上面的豆皮，此时我们把这些浸泡过的绿豆加一些水，磨成细浆。接下来我们需要做的就是过滤了，把磨好的细浆全部倒入纱布里，过滤掉里面的一些杂质以及豆渣，把过滤好的这些液体放到一边备用。
过滤好的液体放到一边可以沉淀几个小时，然后把上面的一层浆水倒入容器当中，可以选择玻璃容器，然后放置12个小时，这样可以让这一些液体发酵。如果是冬天制作的话，发酵的时间要长一些，至少要24个小时，因为冬季的温度比较的低，发酵的速度会比较的慢。在经过一段时间的沉淀之后，下面的那些液体质地比较的浓，这个其实就是生豆汁。而上面会有一些浮沫和浆水，这些浮沫和浆水全部要去掉的，然后把里面的生豆汁舀出来。
找一口锅在锅里面加入适量的凉水，不需要太多，用大火烧开之后倒入生豆汁，继续用大火去煮，煮开了之后改成小火，随后就可以盛出来了，这个其实就是成品豆汁。在做豆汁儿的时候也会有一些小技巧，首先就是要掌握绿豆和水的比例，其次就是在煮豆汁的时候千万不能煮糊了，火不能太大，否则很容易成为老豆腐。
在家里面制作的时候，就需要将绿豆清洗干净，然后再将细浆倒入纱布当中，去掉豆渣，把浆水倒入玻璃容器当中发酵10个小时，里面加入一些凉水，用大火烧沸之后倒入生豆汁。
首先应该将泡好的绿豆用破壁机打碎，然后加入4碗水，搅拌均匀，最后再用抹布进行过滤，将过滤掉的渣扔掉，留下来的这些汤汁就是豆汁儿。
我们提前把绿豆泡好，然后把绿豆煮熟之后用纱布过滤，然后在豆汁里面放入我们喜欢吃的糖和牛奶，就可以了。
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