宋代称饺子做什么饺子在古代叫什么？

www.gaoxiao88.net

现在出一道美食题：扁食又名什麼？绝大多数的人都会答：「馄饨」。可是在宋元时代的话本「快嘴李翠莲记」里提到扁食，指的却是饺子。自古以来，饺子、馄饨、扁食就是一段「剪不断、理还乱」的三角关系。

三角关系中最早现身的是馄饨，三国时候魏国人张辑在「广雅」中提到：「馄饨，饼也」。隋朝北齐的颜之推形更进一步具体形容出馄饨的模样：「今之馄饨，形如偃月，天下通食之。」

想想看，像半圆月的馄饨，不就是今天的饺子吗？事实上从出土的古文物中可以明确看到「饺子」的造型，32年前新疆吐鲁蕃挖出一座唐代古墓，里面就有「饺子化石」，造型跟今天我们吃的水饺一模一样。

不过，在宋朝以前，饺子都写做「馄饨」，宋代以後，才陆续出现如角子、饺饵、角儿的字眼。到了清朝，满人称饺子是玉饽饽，同时还替它取了「扁食」的别名。

後来，馄饨、饺子正式分家，南方人包如绣球的是馄饨，北方包成元宝的叫饺子，西安还有108变的饺子宴可食（曾经在民国85年应美食展之邀来华演出），不知道什麼时候开始，扁食也从饺子的别名，变成馄饨的外号，不过说起来都不离谱，毕竟它们曾经都是一家人！ T O P

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。

宋代称饺子为“角儿”，

饺子在古代叫什么?

　　饺子很奇特，它有很多别称，有的地方称为水饺，还有的地方称为角（Jue）子，水包子，淮河以北到山东一带的人民间说法很多的叫扁食（念shì），清代蒲松龄就是这么称呼的。

　　饺子不同时段的叫法
　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
　　饺子不同地域的叫法
　　饺子在各地的叫法也是不一样的。在普通话中，饺子和扁食是不区分的。但是，到了一些地区，如河南省、山西省、福建省一些地方方言中，还是区分的。
　　在北方，用“扁食”和“饺子”来区分。像河南的韭菜合，就称作扁食。扁食是指馅大皮厚的饺子，而饺子是指馅小皮薄的饺子。在南方，用“馄饨”和“饺子”来区分。馄饨是指馅大皮厚的饺子，而饺子是指馅小皮薄的饺子。在胶东地区人们都叫”箍扎”
　　历史发展
　　汉朝时期张仲景首创用于包药物的“月牙馄饨”，后来成为食品，它的特点是馅小皮薄；宋代传入蒙古，成为蒙古族过年必备品“扁食”，蒙古饺子的特点是“馅大皮厚”，并且形状比较扁而且是半圆形的。元代扁食传回中国。中国内地高超的烹饪技艺给扁食锦上添花。元代以后，饺子即成为汉族过年必备品，又结合了两者的作法，称为中国节日食品不可或缺的一员。
　　汉代起源——医用
　　饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些药物用来治病，避免病人因为苦味而影响吃药。
　　魏晋唐宋——食用

　　魏张揖
　　三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
　　到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
　　大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。
　　宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。
是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

扩展资料：吃饺子是国人在春节时特有的民俗传统，因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。

搞笑吧

宋代称饺子做什么饺子在古代叫什么？

相关参考：

相关评论

相关话题

搞笑吧

宋代称饺子做什么 饺子在古代叫什么？

相关参考：

相关评论

相关话题

宋代称饺子做什么饺子在古代叫什么？