河北，京，津一带的“地梨儿”是一种什么样的植物呀？ 河北一带有一种植物叫蔓菁，煮粥喝的，哪里有卖的啊？多少钱一斤...
地梨儿，是一种多年生宿根野草，多见于京津冀一带的洼淀沼泽。学名未详，俗名除了地梨，还有梭梭草、死不了(其地下根茎四处延伸串生，喜水耐旱，生命力极强)等。地梨其实就是三棱草球状的根茎。
民国《文安县志》中关于地梨（栗）和苲楼的描述：
地梨儿，野生在湿地里。它不能播种，不用耕耘，便能结出果实，保存在地下。而且大水淹不死，大旱旱不死，永不断种。每年阳春，在水深、温度适宜生长时，便在泥土里发芽、长茎、窜出水面。它的茎是球形，叶片细长偏棱形，每株可长叶4-5片。下部可生多条须根，根系发达，每株可结几个地梨，多的可结10个以上。
结的地梨，个头不大，一般直径1厘米以上，个大的可长到2厘米左右。皮色油黑，内肉雪白，含较多淀粉和糖。可以生食，也可粉碎磨面，是一种较好的代食。地梨的上部叶片可抽生三棱草，一般可长1米多高，顶端长有几个茸毛小角，角内有芝麻粒大小的种子，秋季成熟。
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老一辈的人一说道地梨儿就会想到文安洼，文安洼地处北京、天津、保定、沧州、廊坊中心地带。文安东部，地势低洼，素称东淀，是河北省八大洼淀之一。洼淀滩涂多产地梨儿。
地梨儿也成为文安的特产之一，和其他的地方特产不同，这种特产并非来自它的美味，而是它能够饱腹救命。在饥荒年达，文安周边几十县的饥民，聚积在文安洼挖地梨儿，取食求生。不知道救活了多少人。
地梨儿这种植物有一个神奇的特性，在好年景里隐而不显，一遇灾年却取而不尽，以至于人们给地梨附上一层神话色彩，相传宋朝一荒年，饥民无食，朝廷让包拯救灾，包公焚香求生，入梦有神让包公画一可以充饥的食物，包公按时神仙的要求去做，画出地梨，埋入洼地，果然长处了这种救命的植物。
参考资料来源：百度百科-地梨儿
地梨儿：属单子叶植物纲，莎草科。叶和根都类似于稻田中生长的三棱草。地梨儿是多年生草本植物，产于湿地。因为河北，京，津一带沼泽地很多，所以盛产地梨儿。
地梨儿的肉全属淀粉，旧社会多荒年，地梨儿磨面可蒸窝头或和入面粉烙饼。地梨儿之为物，本微不足道，竟能当小食品，且又可充主食品，旧社会生活水平于此可见一斑
明代周定王朱橚在著作《救荒本草》中将地梨儿称为“铁荸脐”并在书中记载：“救饥，采根煮熟食，制作粉食之，厚人肠胃，不饥。”意思是地梨儿的根煮熟了可以充饥，也可以将其磨成粉状来食用。
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地梨儿学名荸荠，其肉质洁白、鲜美多汁、清脆可口，因为是长在土里的，所以有地下雪梨的称号，又称为地梨。
地梨儿的食用方法有很多，如做饮品、煮熟后食用、加入面粉油炸后食用等等。
地梨儿中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时又可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
参考资料来源：百度百科-地梨儿
地梨儿属单子叶植物纲，莎草科。它的叶和根，都好像稻田中生长的三棱草。地梨儿是多年生草本植物，产于湿地。天津沼泽地（天津话“开洼”的洼字即是沼泽地的形象表述）很多，所以从前生产地梨很多。
七十年前，估衣街西口小市，有人专门批发地梨儿。运来时用麻袋，小贩则趸来装进破面口袋，以“大把抓”方式出售。大约现在的五毛钱可以买一大堆。地梨有硬须硬皮，要用牙齿剥皮去须，可以生吃，也可煮熟像荸荠一样嚼着吃，虽少汁液但其味微甜。清人曾写诗道：“荷锸荒原掘地梨，味甘质脆遍春畦；似丸未许宜撩弄，棘刺森森铁蒺藜。”
地梨儿的肉全属淀粉，旧社会多荒年，地梨儿磨面可蒸窝头或和入面粉烙饼。
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