素肉丸子怎么做 做肉素馅炸丸子怎么做
辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调料： 盐、食用油。
步骤：
1、将豆腐抓碎备用；
2、胡萝卜擦成丝备用；
3、香菜切1厘米长的段备用；
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
做法二编辑
家常素丸子
材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步骤：
1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；
2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；
4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；
6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。
注意事项
加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
家人们，你们吃过肉丸子吗？用肉做的很有嚼劲的丸子。北方人一般会在过节还有过春节的时候做很多放家里备着吃。南方人我就不知道啦，因为我是北方人，在南方没见过那里的人吃过。南方一般见得都是腊肉，腌肉之类的。
今天给大家分享的是和肉丸子有点差别的素肉丸子，有素食也有肉，做出来的形状和丸子差不多，但是比丸子要好吃。肉丸子是直接用肉和成馅然后捏成丸子，再用油炸出来的，是干的。今天做的素肉丸子是先用油炸，然后再炒出来勾芡做的。味道和肉丸子是不一样的，并且比肉丸子更好吃。
现在有大部分的孩子都不喜欢吃豆腐和蘑菇之类的。今天我给大家做的素肉丸子里面就放了豆腐和蘑菇等。把它们和肉放在一起，它们的味道会被肉感染，让孩子们吃不出来它们的味道，从而让孩子改掉挑食的毛病。因为孩子们不喜欢吃蔬菜，但还是比较喜欢吃肉的，所以当看到肉丸子的时候，就会沉浸在肉的味道中，从而吃很多很多。
下面我把我制作的步骤分享给家人们，一起往下看吧。学会这道菜，小孩子都不挑食了。
一、食材
1.主料：两斤猪肉馅、一块大豆腐、一根胡萝卜和几个香菇。
2.辅料：葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、土豆淀粉和两个鸡蛋。
二、素肉丸子制作步骤
1.把猪肉放入绞肉机里搅拌成肉馅备用。
2.把胡萝卜清洗干净去皮，放入搅拌机里，搅拌成胡萝卜碎备用。
3.把香菇清洗干净，放入搅拌机，搅拌成香菇碎备用。
4.把搅拌好的肉馅倒入盆中，再放入准备好的豆腐，胡萝卜碎和香菇碎。
5.盆中继续放入两勺葱花、一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一大勺土豆淀粉，最后再打入两个鸡蛋搅拌均匀备用。
（放土豆淀粉是为了锁住水分，让肉炒出来以后肉质更嫩。）
6.起锅烧油，油温五成热，直接用小勺舀一勺定型，然后放入热油中炸，
7.用小火慢炸。炸至外皮金黄，捞出控油备用。
8.锅留底油，放入葱姜炒香，再放入一勺老抽调色，然后加入适量的清水，然后再放入炸好的丸子，再加入少许盐、鸡精和白糖调味，小火炖两分钟，然后倒入水淀粉勾芡，最后再撒上少许葱花出锅即可。
9.素肉丸子就做好啦！
今天的素肉丸子的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！
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【配料组成】老豆腐六两，料酒一钱，熟青菜心一两三钱，鲜汤四两，熟胡萝卜（去皮）五钱，湿淀粉一钱，水发木耳三钱，植物油五钱（另取二斤作炸料，分二次用，共约耗油一两三钱），酱油五钱，白糖六厘，盐三分，味精一分，面粉一两。
【烹制方法】1.熟青菜心切成一寸半长、三分半宽厚的段；熟胡萝卜切成一分厚，五分宽，一寸长的片。水发木耳撕成小块。
2.滗去老豆腐的水分，放盐、面粉拌和，挤成肉圆形（直径八分，大小如杨梅），投入六成热的油锅中，用旺火炸约三分钟，待呈金黄色即可捞起。
3.炒锅内放植物油（五钱），用旺火将熟青菜段、熟胡萝卜片炒一下，再放入水发木耳和炸过的素肉圆和酱油、白糖、料酒、鲜汤及味精，调匀煮至汤开，用湿淀粉勾芡，即可起锅。
【烹饪须知】肉圆，北方称肉丸子。在拌和老豆腐时，若同时放入水发冬菇末六钱和熟笋肉末六钱，则味更鲜美。
肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。
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素肉丸子汤的家常做法
材料
青菜100g
瘦肉100g
木耳相克食物20g
鸡蛋相克食物1个
油适量
盐适量
面粉适量
把青菜切的碎碎的，这旁边是剁碎的虾仁，肉末直接买的现成的，其实自己切的当然是最好吃了，不过可惜我刀工欠缺，呵呵。
倒入大盘内，再加入一个鸡蛋，加入少许的面粉，然后开始搅拌均匀了。
在小锅中，先把水煮开，然后用筷子把肉泥捣成一个个的小丸子状，以此放入锅内，煮开一会儿丸子就做好了
先乘入碗内少许，尝尝味道吧，出锅的时候可以点几滴香油更好吃哦
主料
面粉
150克
黄豆面
50克
鸡蛋
100克
辅料
油
适量
盐
适量
荸荠
20克
香菜
50克
香菇
50克
粉丝
100克
胡椒粉
适量
味精
适量
洋葱
20克
步骤
1.粉丝提前泡好。将蔬菜，粉丝切碎。如果要是里面有比较硬的蔬菜，例如胡萝卜或者萝卜，就准备点豆腐。
2.将蔬菜和一个鸡蛋，黄豆面先加入，搅拌一下
3.再加另外一个鸡蛋，搅拌
4.加清水，一定要一点点加，如果太稀用面粉调节。加盐，胡椒粉，味精。爱吃外皮酥脆的，往里面加一小勺油。
5.手心抹油，挤丸子不那么沾手。
6.如图挤出丸子，蔬菜丸子可以大点，肉馅丸子不宜过大。
7.锅里一定要多点油
8.油温五成时候下丸子炸。爱吃酥脆的可以炸两遍。全部捞出后，油温再次升高，六成时候，在炸一遍，外焦里嫩。
9.装盘
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