亲手做鱼丸的做法，亲手做鱼丸怎么做好吃，亲手 纯手工鱼丸的做法步骤图，纯手工鱼丸怎么做好吃
鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鲮鱼肉里加入适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用。
2、汤锅里放清水，加入几片生姜，再加入少许植物油，放入鱼骨熬汤。
3、鱼肉加入上述调料用筷子后顺一个方向搅，中途分次加入适量清水，让鱼肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量葱花拌匀。
4、汤熬好后，把鱼骨捞出不用。
5、中小火，把鱼肉一个个挤成丸子入汤锅中。
6、最后加入小白菜，再加适量盐，鸡粉调味即可。
用料
主料
鱼肉500克
玉米淀粉125克
水400克
鸡蛋清1个
辅料
盐
18克
味精
1大勺
香葱
10克
姜末
10克
手工鱼丸的做法
1.
鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
2.
剖下的鱼肉块去掉鱼皮
3.
然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
4.
洗净的鱼块沥干水分
5.
将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
6.
加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
7.
加入淀粉里面再次搅匀
8.
加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
9.
最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
10.
觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
11.
搅好的鱼蓉用手挤出丸子
12.
一大锅的冷水，把丸子都下进去
13.
开中火煮开，煮熟就可以吃了！
烹饪技巧
1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
.胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，影响鱼圆的颜色，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起；
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量
蛋清4个 生粉3大勺
自制青鱼丸的做法步骤
自制青鱼丸的做法图解11. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
自制青鱼丸的做法图解22. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
自制青鱼丸的做法图解33. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
自制青鱼丸的做法图解44. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
自制青鱼丸的做法图解55. 搅打完成的鱼蓉
自制青鱼丸的做法图解66. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
自制青鱼丸的做法图解77. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
自制青鱼丸的做法图解88. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
手打鱼丸的做法步骤图，手打鱼丸怎么做好吃
用料
瘦肉，（要选瘦一点的，但也可不加）250g
鱼肉500g
鱼露汤匙二勺
糖，料酒，鸡粉，胡椒粉，香菇。适量
盐看个人口味
姜葱适量
淀粉100g
鸡蛋四个
将做法保存到手机
步骤 1
把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。
步骤 2
去掉鱼皮
步骤 3
用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
步骤 4
加香菇，再剁
步骤 5
把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
步骤 6
剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。
步骤 7
然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
步骤 8
捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。
步骤 9
这是煮开了的鱼丸子。
步骤 10
煮到鱼丸子都浮上来就行了。
步骤 11
再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
步骤 12
这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
步骤 13
最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。
小贴士
这道菜可以煮汤，汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤，一般我都是弄好后放冰箱里冻着，想喝汤就拿出来煮汤，汤里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可，煮出来的汤更鲜美，总之爱怎样吃就怎吃。
手工鱼丸的做法
去市场买了段新鲜的草鱼
剔骨
取肉，碗里的生姜可以不管它
开始拼命剁吧
加盐剁成这样的肉泥就行了
加入调料～不论手搅还是什么～分次把葱姜水打到肉里面。开始挤丸子吧👏
取一锅冷水把丸子一个一个挤在这里小火煮好
过冷水
最好是晾干速冻，随吃随取
相关参考：
鱼丸怎么做?
教你手工鱼丸Q弹爽滑的做法
鱼丸子制作方法
鱼丸的做法视频，正宗手工鱼丸的做法，家常鱼丸的做法简单做法，家庭自制鱼丸，自制鱼肉丸子的做法
在家怎样做鱼丸
1.选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。2.清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合（红色部分）可去除不用，...
正宗手工鱼丸的做法
1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状。4、葱姜碎用开水泡好。5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉...
鱼丸的做法步骤图,自己做鱼丸怎么做好吃
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怎样做鱼丸好吃又简单
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以，然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃。做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话...
自制鱼丸子的步骤
碗中放水，加入切成丝的葱姜，之后将泡好的葱姜水连同食盐、胡椒粉一起倒入鱼肉中搅拌均匀，摔打上劲儿，搅拌机打碎的话要边搅拌边加入盐、胡椒粉、淀粉水和葱姜水，搅拌均匀就可以盛出备用。下一步，锅中倒入清水，将水烧温，挖一块鱼蓉攥在手里用虎口挤出鱼丸，用汤匙一个一个放入锅中，注意...
怎样做鱼丸好吃又简单?
5、准备适量葱姜打成葱姜水。6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。9、所有鱼丸全部放入锅中后开...
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