经典粤菜100款 菜名
下面我们来看看经典粤菜中的100道代表菜品。
1. 点心
品类众多,如叉烧包、蛋挞、虾饺、糯米鸡、芋头糕等。
2. 白灼虾
直接将新鲜的虾放在沸水中煮熟后沾酱吃,去除了虾身上的腥味,保持了虾的原汁原味。
3. 招牌烤鸭
灰白色的皮薄如纸,足料而不油腻,咸软甜脆,热呼呼的鸭肉卷直接送到你的嘴边。
4. 佛跳墙
是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品,也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、鲍鱼、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。
5. 干炒牛河
还有港式炒货条,这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲,由薄饼裹着芝士,煎得微微香焦的米制半粥半面条。
6. 菠萝咕老肉
肉质柔嫩入味,菠萝浆香甜清爽,菠萝咕老肉是各年龄层都喜爱的经典之一。
7. 清蒸活鱼
色泽鲜明,滋味清鲜,拿到餐桌上便散发着浓浓的鲜香味道。
8. 蜜汁叉烧
肉质嫩滑,酱汁鲜香,能让人吃出肉与蜜的完美搭配。
9. 金牌脆皮乳猪
表皮外脆内嫩,肉质鲜美少油,吃时切下薄薄的一片,配上泡菜、芥末酱和蒸馍,不禁让人垂涎三尺。
10. 荔枝肉
糯米绵柔,肉香浓郁。荔枝肉是粤菜中很有特色的一道菜,是精选多种上等食材,经过巧妙的组合和调味而来。
11. 玉环糯米鸡
选取上等糯米,用黄豆、香菇、笋干、鸭肉等佐料拌炒,入蒸锅蒸透后便形成了熟软的糯米鸡。
12. 海南鸡饭
表面平淡无奇,但其鸡肉滑嫩入味,肉质极为鲜美,令人难以忘怀。
13. 港式蛋塔
蛋塔里面是羹状的蛋奶,口感小清新,甜度适中。相对于传统点心,港式蛋塔的容易营养吸收,形成美味的口感协调性。
14. 清炒芥蓝
清炒芥蓝是广东地区的传统名菜之一,绿色的芥蓝下锅爆炒后,恰到好处的咬劲和清秀的自然色泽,征服了许多人的味蕾。
15. 咖喱牛腩
味道浓郁,吃起来暖胃舒适,畅饮汤汁。以精选牛腩为原料,加入秘制香料烹制至入味。
16. 瑶柱花菇蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩,多用来蒸食,配上瑶柱、花菇等别具特色的佐料,营养丰富又易于消化。
17. 芙蓉荟蟹羹
荷包蛋似的,里面撒些野菜、蟹肉片,咀嚼里面滑溜的感觉就像是在亲吻这份风味。
18. 手撕包菜
炒制时,以老抽、豆瓣酱和白糖入味。翠绿的包菜卷心落底、焦黄酥脆,即是中国的古老美食又与现代口味相结合。
19. 港式蒸排骨
选用上好猪排选择佐料蒸制,内鲜肉质鲜美,外皮软糯,小清新的口感让人爱不释手。
20. 炸榄菜虾球
口感香脆鲜美,深得食客的喜爱。虾球鲜嫩,榄菜炸得香脆,把二者的鲜美和香味融为一体。
21. 虫草花瑶柱汤
选用鲍鱼、鸡肉、虫草花、瑶柱等食材,色香味俱佳,弥漫着浓郁的香气,是玉体养生的上佳圣品。
22. 咸鱼炒鸡粒
煮咸鱼时入蒸锅稍蒸一下,待咸味浓郁后,与切好的鸡胸肉一起炒制而成。
23. 火腿茶树菇扒白菜心
这道菜用“火候”而出美味。主要是选用火
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