软糯鲜美清蒸肉丸子的做法，看完学会了吗

• 主料

• 豇豆

  9根

• 猪肉馅

  150g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 蚝油

  少许

• 香油

  少许

• 葱姜末

  少许

• 蛋清

  1个

• 步骤

• 1.瘦肉馅150G，加少许清水打散，加入蚝油，精盐，葱姜末搅拌均匀，再加入食用油，香油少许搅拌均匀稍置片刻入味

• 2.豇豆9根(尽量长度粗细相同的），整条洗净焯水使其软化即可，盘成圆圈做底托

• 3.鸡蛋清打发成蛋白霜

• 4.将1/2蛋白霜倒入调好的肉馅中搅拌均匀

• 5.将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球，每个豇豆底托上放置一个

• 6.蒸锅烧开水后盘子入屉蒸15分钟
  一盘清蒸丸子就完成了

• 小贴士

• 打发蛋白霜替代生粉，可使肉丸更加滑嫰，口感丰富
  拌入蛋白霜后立即制作丸子并入锅蒸，不要搁置太久。
  做了两盘清蒸丸子，以上是一盘的配方

小米提前浸泡三个小时

莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝再切丁

肉末中加入盐，酱油，料酒，葱，姜末，搅拌均匀

加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲

最后加入藕丁，搅拌均匀

两只手来回倒腾几次，做成一个丸子，滚上小米

隔水蒸25分钟左右（用少量水，酱油和水淀粉勾芡汁）出锅后淋上勾芡汁撒葱花

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