烤羊肉串腌制方法？ 烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串腌制方法：
1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分
2、切块备用，加入一勺淀粉
3、两勺生抽
4、一勺料酒
5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）
6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用）
7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味
8、加入葱片
9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）
如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。
如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。
羊肉串的腌制详细方法如下：
碳烤羊肉串的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍，在对它腌制上可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在腌制羊肉串的时候，都是要适量的进行，不宜制作的太多，这样吃不完的话，羊肉串是很容易坏掉的，在这点上也是要进行注意的。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。
1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 ！我个人认为加入梨汁味道更好！
用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!
从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
2先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤！
羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃）
竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上
3.排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可
电烤羊肉串的腌制方法？
原料：羊肉、葱、生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐
做法：
1、把羊肉洗干净、切成小块
2、葱切小圈，加入羊肉中
3、加入生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐4、拌匀后，腌制几个小时
5、竹签提前用水泡一会儿
6、把腌好的肉肥瘦相间的串上
7、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸
8、烤箱预热250度，中层，上下火10分钟
9、取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
相关参考：
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加人适量红枣与板栗煮汁，以利于消除羊肉特有的膻味。（3）腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后，即可烧烤。（4）烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤，定时转动肉料，并均匀涂抹混合配料，约1小时后即成。
烤羊肉串的腌制方法是?
一、首先备好食材，如下图所示：二、羊腿肉洗净沥干后切小块，如下图所示：三、放入碗中加入孜然烤肉酱，如下图所示：四、再倒入奥尔良烤肉粉，如下图所示：五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜，如下图所示：六、用竹签...
电烤羊肉串的腌制方法 电烤羊肉串的腌制方法是什么
2、首先先把羊腿肉洗净，然后切成小的滚刀块。3、再把切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。4、抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。5、然后把羊肉穿在竹签上，色拉...
相关评论
19871606804： 食材:淀粉适量、五香面五十克、盐五十克、料酒一百克、香油五十克、孜然面五十克、鸡精、酱油一百克、鸡蛋、羊肉五百克.步骤如下:1、把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是三厘米长二厘米宽为宜.2、把羊肉串放入盆里,放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.3、羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.4、最后淋上香油,放置一边腌制三十到五十分钟即可.
19871606804： 烤羊肉的腌制方法:1、羊肉切小块.葱切小圈,加入羊肉中.2、加入生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐.拌匀后,腌制几个小时即可.烤羊肉的制作方法:1、竹签提前用水泡十分钟,把腌好的肉串上竹签.2、排入烤网,垫烤盘,烤盘上铺锡纸.烤箱预热250度,中层,上下火10分钟.3、取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可.
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