请问鱼丸子是怎么做的？
鱼丸
一、食材
鱼肉230克
料酒15毫升
食盐10克
小葱3克
姜 3克
二、做法步骤
1、选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。
2、把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
3、用刀背剁鱼肉。
4、成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。
5、再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。
6、将剁好的鱼丸放在碗里，加入食盐和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。
7、姜，葱切碎，水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。
8、手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果。
9、等锅中水煮开，鱼丸浮起时，就可以出锅啦
10、成品图。
相关参考：
鱼丸的制作方法和配方
6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。7、加入淀粉里面再次搅匀。8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。12、一大锅的...
怎样做鱼丸子
搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了 这是搅拌好的鱼茸，看着有光泽，有粘性 用一个手挤出来，用沾水的调羹接住放入锅中，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到锅里去 煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，鱼丸颜色发白就熟了 做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-5天 ...
鱼丸怎么做好吃又简单?
3.鱼肉用刀背剁碎（有功夫的继续剁，我借用了料理机），葱姜切碎备用 4.除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲 5.半个蛋清里面加入生粉，再加入一点清水，搅拌均匀，倒入鱼泥里面顺一个方向搅拌！（摔打几下）6.手上蘸水，用手虎口捏出丸子状.凉水下锅 7.水烧开后，...
鱼丸子要怎么做 鱼丸子要如何做
1、取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；2、将鱼肉仔细剔下来，红肉和鱼头不用来做鱼丸子，放在一边，只取白色的肉，放在水中泡着；3、将白色部分的鱼肉泡一小时，去掉残留的血水；4、泡好后，沥干水分，装在塑料袋中，拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸；5、绞好肉茸回来后，将鱼肉放入碗中，反复沿...
黑鱼丸子的做法
准备材料：黑鱼鱼肉420克、糖15克、姜汁10克、盐15克、冰水200-300克、生粉随意可不加 制作步骤：1、整理好的黑鱼鱼肉泡一下血水，这样做出来的鱼丸很白很好看 2、泡好的鱼入放入破壁机里面，挤点姜汁，也可以直接扔姜片 3、破壁机清洗档位，加入适量的冰水，一定要冰水，长按点几下就可以了 4、...
鱼丸的制作方法有哪些?
六、锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。补充:鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状...
鱼丸子的制作方法是什么
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。1、刀口平着刮下鱼肉。2、鱼肉里放点生姜末。3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水4、搅拌成鱼蓉。5、加盐，拌匀。6、挤出鱼丸...
鱼丸是什么做的?
主要成分是鱼肉泥。福州人最常吃的风味小吃。以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻．鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，...
黄花鱼丸子怎么做
食材有：黄花鱼 1条 料酒 适量 玉米淀粉 2g 步骤有：准备好黄花鱼，洗净，去头。2.把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。3.用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出。4.将鱼肉切小块，剁碎。5.把玉米淀粉、料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀，戴上一次性手套摔打鱼泥，让鱼泥出...
衡阳草鱼丸怎么做?
原材料是衡阳乡里吃草的草鱼肉，去皮、去刺，去掉红色及鱼筋部分，配料有草鱼肉、肥肉、生粉、蛋清、生姜，葱、胡椒粉、味精、盐、制作方法有点及配料比例，鱼肉500克、肥肉250克、蛋清是代替水的用量、生粉500克，其它配料按照个人味口调就可以了。
相关评论
18657159907： 鱼丸的制作方法如下:1、鱼解冻,洗净吸干水分.2、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水.3、搅打成鱼茸.4、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉.5、按照一个方向搅拌上劲.6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形.7、锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里.8、全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可.9、完成.
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