我想去当一名厨师请问是去烹饪学校学好还是从饭店当打荷好呢？ 我想学厨师，但不知道是去厨师学校学好呢，还是去饭店当学徒好呢...
学校讲的理论，是你上班后，N包烟，N句巴结话，N顿饭，师傅才告诉你的呀？？ 学校毕业生的确什么都不会干，但专业素质有，只是没经验而已。（不好好学的除外）。
首先，先给烹饪学校毕业生鸣下不平：
学校不能提供饭店的环境，毕业生对环境陌生，不知道工作程序，自然什么都不会干。但用心培养，很快就能上手。
很多饭店的毕业生确直接打荷开始，学校什么都教了，还真就没教过打荷。
大家都知道当兵的，有直接考上军事院校的，毕业出来带军衔了。 有直接当兵的，从士兵开始。 你让军事院校出来的去当兵，一样什么都不会干呀。
难道建筑系毕业生，出来要先当民工不成？？？
其次，在学校学的知识，开始的确用不上，但会让你慢慢提高的很快！上轨道后，很快步入上升期，而不是撞墙期！
没系统学习过的朋友，在家都没做过菜，自己吃的饭都做不好，去饭店能成好厨师吗？你恐怕要学习很久很久，因为每天没人教你，你学的很少很少，偷偷看师傅炒菜了，你也不明白原理，何况更高深的技巧？？
在学校，从调料的作用，特点。一些传统菜的技巧，原理给你说明白了，省去你很多时间，（如果下班后自己学习深造，其实道理一样）。 比如学校会教你：不同菜，选择不同的浆糊的目的，作用。 调料哪些菜先放，后放，碗兑汁。 火候控制。厚芡，薄芡，为什么偷芡。为什么鸡肉只能做这几种菜，牛肉只能做那几种菜，原料特点等等等等。 这些知识是工作中很长时间才能学到的，有的师傅也根本不教你，你永远不明白他为什么这么炒！你永远只能打荷！
厨艺是需要深造，钻研的，没有理论的学习，光是凭工作经验，成不了好厨师。你眼界太窄了，大家都同意学习深造的作用，那去烹饪学校学习，不也是一种学习深造吗？只不过是学在前面了。有何不可吗？？？先理论后实践，先实践后理论，不都一样吗？？ 我就纳闷，许多厨师还都瞧不起烹饪学校出来的？除非你认为你不用看菜谱，不看书，还能自成一派。否则学习专业书籍有什么错吗？？
师傅也是厨师长，其他酒店有时推新菜，厨师都来找他帮忙。 他从来不会说学习没用，上烹饪学校也好，工作中自学也好。都要看书！ 他以前也是国营饭店学徒干起，后来自己搜集菜谱，钻研。天底下从没听说过上学没用的！！
有个朋友在单位食堂上班，说实话，他以前连饭都不会做。和大厨同事怄气，上的烹饪培训班现在在单位食堂炒菜和饭店一个味道，许多高难度的菜也都会做，气的同事够呛。 只不过去饭店打工，没有上灶的机会而已，如果有机会，他成长提高的会比许多人都快！！当你进入到上升期时，就会突飞猛进！ 师傅愿意教就教，不教看几回，自己买点材料试验几回，找准味道，和你做的能一样。 你说这说明什么问题？？？
许多大厨朋友说：学校出来的什么都不会，还要手把手教，我估计那属于实在不用心的，切菜都要手把手教，那估计上课时真是睡大觉了。平时刀工原理，原料分隔原理也都讲了，根本就没有不会的道理吧。
也许我说的都是最基本的道理，对于许多大厨来说都是小儿科了，但对大多数都是迷茫的年轻朋友，我觉的说说有好处。
劝大家没事回家买点菜，自己天天炒。 我许多同学都是买了菜，有空就用学校的设备炒，手艺好的味道和一般饭店厨师味道差不多，就是速度慢了点，切配都自己来。即便去打荷也不怕，只要有机会，就能露一手。 何愁没有出头之日呢？？？ 厨房是战场，是让你去展示才华的。 厨房不是练习场，一群人陪着你练？没那美事，工夫是要下在业余时间的。
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技道术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些
最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学来习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多源动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。
去烹饪学校学习是学得比较系统的 从顺菜 刀工 中餐 西餐 摆盘各方面都比较完善
去饭店学习学成什么样就取决于去的饭店规模了 如果饭店大可以学的稍好点 学起来比较慢 也相对零散
我觉得应该烹饪学校学理论再去饭店打荷一点一滴的去接触，理论与实践相结合你就会有更好的发展。
我想学厨师,是去厨师学校学习好呢.还是去饭店当学徒好呢?前辈们给点建议吧!
去做学徒好。
因为现在的厨师学校基本没有什么大的意义，在那里3个月，貌似教给你很多东西，其实凤毛菱角，只是这个行业的冰山一角，在学习期间，大概会接触所有的烹饪技法及大部分菜系，以及雕刻，西餐等都有涉猎，可是在那么短的时间里接触那么多的东西，其学习效果也可想而知，最后会有考试，基本闭着眼也能过的那种，完事颁发2级或3级证书。这就是厨师学校，然后去到饭店工作会发现自己好像什么都会，其实什么都不会。大都还得从学徒开始，一步步从打杂到墩，再到过菜打和儿，逐步的才会上灶。所以还是别浪费时间去厨师学校了，而且这是个凭经验吃饭的行业，有过四五年从业经验之后就会发现收入水平能有大幅的提升，但前提是自己有真经验真本领，而不是随随便便混个四五年自己就能身价倍增的。酒店饭店的老板不是弱智，你是什么水平，老板和上司自然一目了然。
说到这我想多说一点：现在在厨师行业，或者叫餐饮行业，混乱的现象源源不断，不仅表现在行业规范不明确更表现在员工薪资待遇上。餐饮作为一个预备技术、人文、艺术、服务、营销等特性的传统行业，有着其独到的行业特点，绝非一个看似容易行业。不少外行人看到他人经营的饭店每天店外车水马龙，店内漫客盈门，自己也萌生尝试做餐饮的想法，从其外在表象看餐饮好像只是做菜买菜的服务行业，也因此一些头脑一热或不善经营的餐馆争相开业，招聘优秀厨师成为其开业的首要要义，给厨师开出的薪金也从两三千到五六千以至更高不等，这些不谙行业世事的超高薪诚聘行为也为这个如今已稍显遇冷的厨师行业愈显混乱，要知道一个厨师从学徒到真正成为师父乃至大师是要经历很长一段时间的磨练的，这种企业动辄四五千超高薪招聘实为争抢员工的欠妥行为。这种扰乱市场的行为不仅从长远是对自身经营不利，更对整个行业带来伤害。传统的餐饮行业本就不是一个暴利的高利润行业，而今，面对各种成本的上涨，实事的聚焦，人才的紧缺，让这个本就算不上好做的服务行业更增加一份难度。越是到这时，餐饮行业的参与者更应冷静头脑共同面对并思量解决办法而不是只顾眼前利益。由此可见这个行业看似难度很低，可一旦做过方知道看透其中的门道绝非一朝一夕之易事。
我先介绍下我，我在17岁的时候进了一所旅游中专学习烹饪与管理。在校学习2年，然后出来工作到30岁，曾做过很多酒店厨师长。我今年33了，已经改行做生意3年。
我可以负责的告诉你，在学校学习几乎没什么用。全国的烹饪学校都一样。
在学校学习3年，不如在外边实习一年。
所以建议你不要去学校学习。
还有，你说的，你准备在你亲戚家的饭店做学徒。我估计你亲戚家的饭店规模很小，建议你不要去。耽误你最佳学艺时间.耽误你的青春。
你如果真的想把厨师当成你以后一生的生活手段，那么我劝你，放弃小饭店。
长春我虽然没去过，但也算不小的城市。在现在中国不缺的是厨师，缺少的是学徒。可以说，严重缺少。所以只要你能吃下苦，不怕工资低，进个大酒店，很容易，任何一个地方好的厨师，一定有个好的团队，现在一个人闯天下，已经不现实了。你进酒店以后，只要勤快，眼快，尊重师傅，你很快就会获得别人的肯定。选择一个大师傅，在他后面混，快则一年两年，你就可以在一个大酒店里面
担当一个有点分量的角色。
最后，在说几句，不要进星级宾馆，进单一的大酒店。选择有实力师傅，和好的团队。
厨师现在泛滥，好的团队，好的厨师却很吃香。工资也很高。年轻人，看你怎么混了。切记师傅永远不喜欢懒的学生。
还有别想着自己以后开饭店，以我的经验，厨师开饭店9亏1赚。
祝你早日学艺有成！
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相关评论
18032623703： 天下没有免费的午餐哦,想学到好技术可是要付出代价的,到酒店或者餐馆当学徒的话除非你跟师傅比较熟悉或者关系好,要不谁教你呢,还是学学基本功,再到厨房慢慢学吧.
18032623703： 学厨师建议到正规的学校学习,这样我们才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了.重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上.如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,去实地考察是最好的,可以了解的更多.
18032623703： 建议直接去饭店和师傅学,这样可以学以致用,不会忘记,而且也会有工资.两不耽误.之后学习有成之后,可以再去更好的酒店面试
