毛豆烧排骨的详细做法是什么？
【材料准备】
排骨：500克
毛豆：150克（新鲜或冷冻均可）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
盐：适量
五香粉：少许
八角：1-2个
水：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备毛豆，如果使用新鲜毛豆，需要将毛豆剥出豆粒，洗净备用；如果使用冷冻毛豆，解冻后洗净备用。
热锅凉油，油温热后放入排骨煎至两面微黄，出油。这个过程中可以加入几片姜和蒜瓣，增加香味。
加入料酒去腥，然后加入适量的生抽、老抽调色，加入糖提鲜，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加入足够的水，水量要没过排骨。放入葱段、姜片、八角和五香粉，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多软烂。
当排骨炖至差不多软烂时，加入毛豆，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
炖至毛豆熟透，排骨酥软，汤汁浓稠即可。期间可以适当翻动，防止糊锅。
出锅前尝一下味道，根据个人口味进行最后的调味。如果汤汁不够浓稠，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓郁。
撒上葱花点缀，一道美味的毛豆烧排骨就完成了。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味和酥烂。
根据个人口味，可以适当增减调料的分量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制排骨时加入一些干辣椒或者辣椒酱增加风味。
这样一道色香味俱全的毛豆烧排骨就做好了，既有排骨的鲜美，又有毛豆的清香，非常适合家庭聚餐时候享用。
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