猪肉丸子的做法 猪肉丸子的做法、简单点的、
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
1、首先将五花肉切成肉丁，剁成肉末，打一碗蛋清。
2、把打好的蛋清放入到肉末中，搅拌均匀。
3、在肉馅中依次加入料酒10克，盐5克，水10克，淀粉6克，搅拌均匀。
4、把肉馅做成拳头大小的丸子，把做好的丸子放入到锅中。
5、小火慢炖30分钟后取出，一道营养美味的猪肉丸子即可做好。
扩展资料：
猪肉丸子制作窍门：
1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。
2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。
3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。
参考资料来源：百度百科--猪肉丸子
一、猪肉丸子的做法如下：
1、材料准备：猪肉500g、荸荠350g、鸭蛋3个 、玉米淀粉50g 、熟盐适量、生抽少许、蒜米2辨
2、猪肉丸子的做法
（1）五花肉洗净，剁碎备用。
（2）荸荠去皮，剁碎。蒜米粒切成茸备用。
（3）把肉馅及荸荠放入盘中，加入调味料搅拌均匀。搅拌时一定要顺时针方向搅拌上劲。
（4）把肉馅搓成一个个丸子。
（5）锅中倒油烧开，把丸子顺着锅边一个个的放进去，不能用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，转小火把丸子炸至金黄色。
（6）炸好的丸子出锅沥油。
（7）成品。
3、注意事项：
（1）肉的选择，首要选五花肉。
（2）生抽不能放太多，只需少许即可，要不然会抢味。
（3）蒜米粒切茸拌入肉馅中，使其炸出更香。
（4）搅拌肉馅时，定要顺个方向拌，这样拌出来的肉馅才容易捏成丸子。
（5）一定要油滚后才可放入丸子，而且不能用铲子去铲，要小火慢炸。
辅料及配方：以1公斤鲜肉计、需水300－500克、淀粉100－150克、改良剂5克、盐10－25克、味精及其他调料适量、配方中淀粉的用量可调整至500－800克、但随着淀粉量的增加、成品风味也相应降低。
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3／4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油，大火烧热
6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多
注意事项：
制浆：先将原料洗干净、去掉大筋、放入冰柜冷冻一下取出、将肉平放在菜墩上、用木棒或刀背有节奏地溃排斩要斩透、使肉全部成泥，将肉泥放入盛器、先加少许水和改良剂用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉、顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
猪肉丸子的做法配方
丸子一般使用油炸或者水煮，还有就是蒸的烹饪手法。丸子的种类很多，仅仅是原料就非常多，其中猪肉丸子的做法也是最为常见的，丸子在全国各地都有出现，虽然各种丸子种类很多，不过只要掌握少许做法就能举一反三，做成许多丸子菜肴。
炸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪绞肉300克，葱姜末各10克，鸡蛋1个，沙拉油适量，砂糖，料酒，酱油，白胡椒粉，香油，盐适量。
方法步骤
1、猪绞肉放入盆中，加盐搅拌至有黏性；
2、然后加入鸡精粉，砂糖，鸡蛋拌匀，加入少许水，搅打至吸收；
3、然后加入葱姜末和酱油，料酒，胡椒粉，香油，拌匀做成小球；
4、炒锅烧热，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分钟左右捞出沥干装盘，撒些椒盐即可。
蒸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪肉500克，香葱100克，盐，味精，五香粉，玉米粉适量。
方法步骤
1、猪肉500克剁成泥，香葱100克切末，然后混合；
2、在肉馅中加入适量的味精，五香粉，盐和玉米粉拌匀；
3、将肉馅做成肉丸，放入盘中，翻入蒸锅中蒸熟即可。
小贴士
蒸好出锅后滴上少许香油，配上青菜更好。
煮猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
廋肉适量，冬瓜，葱姜，盐，料酒，鸡蛋，鸡精，白胡椒粉，香菜，葱花，淀粉，香油适量。
方法步骤
1、瘦弱剁成泥，葱姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；
2、肉泥剁好后加入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐拌匀；
3、锅中烧开水后转小火，用勺子将肉馅做成丸子状下锅；
4、全部下锅后转为中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；
5、然后加入盐，胡椒粉，鸡精，葱和香菜即可出锅。
豆腐猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋，香菇，海带丝，番茄，面筋适量。
方法步骤
1、将豆腐用小勺压碎，然后加入肉馅拌匀；
2、接着加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋和水拌匀；
3、汤锅中加清水烧开，放入葱姜，将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中；
4、然后加入番茄和海带丝，煮熟后加入盐和胡椒粉调味，关火倒入蛋液成花即可。
相关参考：
丸子的做法猪肉丸子
猪肉丸子做法:1、准备好食材。2、将肉糜放入容器中。香菇洗净切末,与肉糜混合均匀。3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至无颗粒。4、另取一个盘子,将少量油覆盖在盘底,将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺盘子上。5、锅中烧水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。6、最后在丸子上撒...
肉圆子怎样做又嫩又好吃
我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法:1、将猪肉洗净去皮,剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。2、将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中,朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。3、锅中加水烧沸后,用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫,保持中火煮熟。可...
萍乡肉丸子怎么做?
萍乡油炸猪肉丸子 主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉...
7种丸子做法?
2、锅中倒入适量油,油温4成热左右,用手掌虎口处挤出丸子,用勺子刮下来放入锅中,小火炸制当丸子炸制定型后,开大火炸制2分钟,炸到微微发黄后控油捞出。 3、将大蒜剥皮后剁成蒜末,在蒜末中放入20克香醋和10克生抽,调成碗汁。 莲藕肉丸 食材:莲藕300克,肉600克,葱姜,鸡蛋。 步骤 1、洗净所有食材,肉切小...
做猪肉丸需要什么材料
自制猪肉丸子的做法步骤 步骤1 猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺鸡精,2勺生抽,1勺老抽,少量水。 步骤2 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 步骤3 分次少量加水,每次加水后都要顺着一个方向搅打,感觉肉馅能够充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。 步骤4 用手捏出丸子形状。
肉丸子的家常做法大全?
步骤1猪前腿肉2斤半打成肉沫或肉泥 步骤2小葱（全部放进去了）姜（用了大概三分之一）切沫待用 步骤3二斤半的肉里放了三颗鸡蛋，盐、葱沫、姜沫、生抽3勺，蚝油1勺，然后顺时针方向搅拌（一直要朝一个方向搅拌）步骤4小碗儿中放少许淀粉，用冷水稀释，在搅拌肉的过程中要缓慢增加进去 步骤5...
猪肉丸子的家常做法
选择猪后腿肉或五花肉,脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间,易于切割和研磨。 二、制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块,剁成肉馅,加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒,提升肉馅口感和香味。 三、成型与烹饪 肉馅搓球,入沸水煮。小火煮熟,免破裂。加盐、鸡精、胡椒...
学校食堂的8道好吃肉丸子做法
做法步骤 1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放人蒸锅中蒸20分钟。 4、将蒸出的汤汁倒人炒锅中,调人蚝油和一点白糖,加少许水...
肉丸子怎么做好吃
我的肉丸子好吃的做法如下:主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1\/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1\/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤:将配料加入肉沫里,加入调料把它拌匀。锅内烧开,用虎口挤肉丸子下入锅中,开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分,锅内加清水和调料,...
肉丸子的家常做法简单窍门
一、水煮瘦肉丸做法 食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。水煮肉丸子的做法 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子...
相关评论
15755615043： 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
15755615043： 食材;猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
15755615043： 肉丸的做法 建议或解决方案: 告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳.面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些.做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子...
