客家猪肉丸是如何做 客家猪肉丸怎么做才爽口弹牙？
主料：
猪肉 (250g)
辅料：
冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克
调料：
食盐5克，生抽5克
步骤：
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。
烹饪技巧：
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；
4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
做法
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
客家猪肉丸怎么煮好吃
主料
肉半斤葱2条
鸡蛋1个淀粉1小勺
盐适量鸡粉适量
客家手工肉丸的做法步骤
客家手工肉丸的做法图解11. 去超市跳选肉，最好是带点肥肉的，将肉洗干净放入绞肉机，加入葱，鸡粉，打成肉馅，中途分两次加入蛋清和淀粉，打的肉馅有点粘稠即可。
客家手工肉丸的做法图解22. 将肉馅拿起往盆里摔打，摔打十五分钟
客家手工肉丸的做法图解33. 打成如上图，在加点盐摔一分钟左右，掰开有点黏在一起就可以了
客家手工肉丸的做法图解44. 用手挤出一个李子大小差不多就行，用汤勺刮到锅中，要是比较黏稠，汤勺可以过下冷水在刮
客家手工肉丸的做法图解55. 汤烧开后，肉丸浮起就熟了。喜欢喝汤的朋友可以加点葱花胡椒粉就可以吃了
客家手工肉丸的做法图解66. 成品
客家家常炸肉卷炸肉丸做法冰打配方详细告诉你爽口弹牙不松散
相关参考：
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
3、猪肉放入料理机(搅拌机),打成细腻的猪肉蓉。 4、红薯淀粉用碗装好,加入冰水。(重点,这里一定用冰水哦,这样做出来的猪肉丸才Q谭) 5、将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。 6、等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。 7...
猪肉丸子的正确做法
我认为猪肉丸子制作步骤:准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料,将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀,搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机...
丸子的做法猪肉丸子
猪肉丸子做法:1、准备好食材。2、将肉糜放入容器中。香菇洗净切末,与肉糜混合均匀。3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至无颗粒。4、另取一个盘子,将少量油覆盖在盘底,将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺盘子上。5、锅中烧水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。6、最后在丸子上撒...
猪肉丸子的制作方法
猪肉丸子的做法 猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。继续...
猪肉丸是怎么样的做法
主料 猪肉馅 500g 辅料 白糖 适量 盐 适量 大葱 适量 五香粉 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量 淀粉 适量 午餐肉调味料 适量 姜蓉 适量 步骤 猪肉丸子的做法步骤1 1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 猪肉丸子的做法步骤2 2.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤3 3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌 猪肉丸子...
做猪肉丸需要什么材料
做猪肉丸的主要的材料就是猪肉,辅料还有鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽。 自己在家做的猪肉丸子,营养又美味,做好的猪肉丸可以油炸或是水煮。一次多做一些再放入冰箱冷冻保存,下次想吃了直接拿出来热一下就好,对于上班族的我来说非常的方便健康。 下面,我把猪肉丸做法教给大家,想学的朋友随我一起来操作:...
肉丸子的做法?
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约...
徐州如何制作猪肉丸?
答:一、做猪肉丸需要的食材: 猪瘦肉适量、冰块适量、盐适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、玉米淀粉适量。 二、猪肉丸的做法: 1、把猪瘦肉去除干净筋膜,切块。 2、把500克猪肉、50克红薯淀粉、10克玉米淀粉放入破壁机中。 3、放入盐调味。 4、放入胡椒粉。 5、放入味精。 6、放入冰块。 7、放入...
猪肉香菇丸子的做法窍门?
12、把剁碎猪肉馅放到搅肉机,没有搅肉机,就手工剁碎也一样的。 13、按快档,搅10分钟。 14、肉搅好了。 15、倒在碗里,猪肉有点干,加进10克冷水,接着用手掌心,把肉柔细腻点,或者用手拿起摔打。 16、接下来做丸子。 17、把菜叶洗干净沥干水,菜叶铺在盘底,做好丸子陆续装盘。 18、第一个盘子放满了...
怎样炸肉丸子
油炸猪肉丸子的做法 1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3\/4分钟左右就可以了 4.倒半碗清水，放入...
相关评论
19839672542： 客家猪肉丸子的做法 主料: 猪肉 (250g) 辅料: 冬菜1包,鱿鱼1条,红薯淀粉50克 调料: 食盐5克,生抽5克 步骤: 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件. 2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎...
19839672542： 原材料:猪肉一斤,客家薯粉1两,盐少许,放点糊椒粉.找一根四四方方的硬木棍,起码4斤重.过程:猪肉切小块,用木棍用力敲打,直到变浆.这需要半个小时以上.然后和上薯粉和盐等,抓起肉浆使劲往盆上拍,直至起筋.最后是灼肉丸了,准备一个锅,加冷水放中火,一个手拿汤匙,一个手抓肉浆,一边挤,一边用汤匙扣到锅里.好了,等肉丸浮起来,就好了,可不能煮太久哟,不然会破的
19839672542： 材料猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用. 2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用. 3.摔打搅拌作法...
