肉丸的制作方法与步骤作文

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猪肉丸详细这个流程：

所需原料：五花肉500克，鸡蛋2个，五香粉3克，花椒5克，葱姜各10克，白糖3克，老抽2克，油适量，食盐5克。

猪肉丸制作方法：

第1步，首先我们要去市场上买新鲜，而且肥瘦相间的五花肉，将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干净水分放入案板之上，然后先用刀将五花肉切成小块，然后再剁成猪肉末备用。

第2步，将准备好的大葱去皮切葱末，生姜洗净去皮后切姜末备用。

第3步，准备一个干净的盆，将剁好的肉末放入盆中，加入切好的葱姜末用筷子搅拌均匀，然后再打入两个鸡蛋，调入少许的食盐，生抽，白糖，五香粉，用筷子将这些调料与肉沫搅拌均匀。

第4步，肉沫中倒入少许的清水，然后顺时针用筷子将肉馅儿搅拌子上劲，最后再倒入少许的食用油，搅拌至油完全溶于肉末里面即可。

第5步，起锅烧水，开大火烧开锅，然后把准备好的肉末揉成肉丸下锅煮至。煮丸子的时候要用小火煮，猪肉丸煮至全部漂浮起来之后，锅中再调入少许的食用盐，然后加入一些新鲜的蔬菜一起煮熟即可。一道非常美味可口的猪肉丸汤就制作完成了。

牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

肉丸子的制作方法与步骤：
1.准备一斤去皮五花肉（肥三瘦七）洗净备用。
2.把去皮五花肉切成小块，用料理机绞成肉馅。
3.把肉馅盛出放在盆里，放两勺料酒、一勺酱油、半勺13香、胡椒粉适量，搅拌均匀，再加入两勺食用油，半颗葱，两片姜切碎加入肉馅。
4.顺着一个方向搅动肉馅，适当加一些水，让肉丸细嫩。
5.搅匀以后，用手抓起肉馅，在盆里摔打，让肉馅变得有韧性，再放入适当的盐，继续摔打。
6.感觉肉馅比较有粘性了，就做成大小合适的丸子，放入锅中煮熟，加葱花香菜和调味品，就可以出锅了。

材料：猪肉馅600克，荸荠5个切碎，葱50克切碎，姜10克切碎，盐8克，酱油15毫升，鸡精5克，植物油15毫升，花椒粉3克，五香粉1克
1,把上面材料中的所有原料混合，搅拌均匀，味上1个小时。这里要注意的是，搅均的时候，一定要朝一个方向把肉馅搅上劲，油一定不要放太多，这样一会揉肉丸时不容易成型！
2，起锅倒入500毫升的油，油热后转中小火，将馅揉成肉丸下到锅中，中小火炸到肉丸已经定型后，我们就把火转成大火，炸到肉丸表面金黄捞出，如果喜欢吃软一点这样就可以了，如果喜欢吃口感有咬头的，就把肉丸放到锅中再炸一下。

清水丸子：选购猪瘦肉，洗净去皮，剁成肉茸（葱花、姜丝也一并剁在肉馅里），肉馅剁好后放入容器，放鸡精、酱油、芝麻油、食盐、鸡蛋1个（三口人食用），加水适量（加鸡蛋后可先搅拌，如果肉馅粘稠度合适就不要加水了），按同一方向搅拌（尽量多搅拌一会儿）；锅上灶加清水（水中可放入姜片两片、葱花少许），8-9成开时，把肉馅做成丸子汆入锅中（可用手挤也可用吃饭用的不锈钢勺），待开锅丸子浮起后，即可关火，略微冷却，放少许食盐、香菜末，即可出锅。

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肉丸的制作方法与步骤作文

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