客家肉丸子的制作方法 客家肉丸子的做法步骤图，客家肉丸子怎么做好吃
操作方法
01
用料:
主料:猪肉300克.
辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.
调料:食盐5克,生抽5克.
做法:
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件.
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里.
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）.
烹饪技巧
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少
主料:猪肉300克
辅料:冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克
调料:食盐5克 生抽5克
客家肉丸的做法
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
1
我买的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小块，用搅拌机搅碎。
2
我买的是大草鱼，接近尾巴那部分。去掉鱼骨头，切细条，然后搅碎。似乎没有鱼胶
3
双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。
4
丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。
5
过冷水也能将浮沫撇去。
6
还可以上锅蒸，蒸12分钟。
7
当当当！成品上桌啦！
肉丸子我们再熟悉不过了，但是客家肉丸子就吃的比较少了，它是一道传统的美味名肴，属于广东一带的菜系。主料除了猪肉外，还有鱿鱼、冬菜等，但是在挑选猪肉上，要特别注意，一定要早上去买那种新鲜的纯瘦肉，这样做出来的客家丸子才会更鲜美可口。
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
做法
猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉)，要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉(胡椒粉可不加)，(外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话)绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。(茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎好麻烦，最好家里有小冰格得最好，我家没有。敲我四处飞)总之什么方法好用什么。
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)
食材准备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，再准备一点枸杞和葱花。
现在开始来做了，具体做法步骤如下：
第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把准备好的豆腐也放进去，再把鸡蛋打进去，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它抓均匀。
第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已入深秋了，大家可以多给家人吃萝卜，萝卜营养丰富，而且好吃很美味。
第三步：萝卜丝切好后，直接放入砂锅中，加少许姜丝，再加入清水，开小火慢慢煲。
第四步：趁水还没开始热，现在我们把刚刚调好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂锅中，水开前不要去动它，丸子放满后，盖上锅盖，调中火煲10分钟。
第五步：把剩余的肉馅做成丸子，放到一个平底碟中，分开一点放，这一碟丸子我们是拿来蒸的，出锅很好吃的哦。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。
第七步：萝卜肉丸汤煲得差不多了，加入准备好的枸杞，适量盐，不要太多哦，丸子调了味的，烧开后再撒上点葱花就可以关火开吃了。
第八步：准备一个碗，碗中加水，加入淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀
第九步：肉丸子蒸得差不多了，另起一锅，下少许花生油，把刚刚调好的料汁倒入锅中煮至浓稠，煮到差不多时，洒上点葱花，搅拌均匀，然后把它淋到肉丸子上。
这一道营养又好吃的豆腐肉丸子就做好了，味美口感好，比大鱼大肉吃着还要香，大人小孩都特别喜欢吃哦。
配上一锅清甜美味的萝卜丝豆腐丸子汤，想不开胃都难，花十几块钱，一餐就搞定了，而且营养好吃！
今天小编给大家分享这一个客家很传统也很正宗的开锅肉丸，是一种非常独特的肉丸，做法不难，口感和平时我们所吃的那些肉丸有很大区别，进锅前后会有一个惊喜出现哦，想要试试的朋友要认真往下看哦。
客家开锅肉丸具体做法步骤如下：
第一步：准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。
第二步：锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。
第三步：准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀，这一步很关键哦，大家记住一定要把它抓久一点，把它抓至有劲道，这样做出来的肉丸口感才好的。
第四步：好了，把肉末抓至有劲道就可以了，现在来捏丸子了，用我可爱又不那么温柔的大手抓一些肉馅，然后从虎口捏出来，再把它揉圆揉紧实一点。
第五步：揉好的肉丸放在一个平底盘中，一个与一个之间要留些空隙哦，不然出锅后，就没那有你想要的效果了。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第七步：好了，时间到了，我们打开锅盖来看看吧，肉丸开花了，现在知道为什么这一道肉丸叫做开锅肉丸了吗？因为蒸好后一开锅，肉丸开花了，撒上点葱花，就可以开吃了。
今天主要给大家分享这一个客家很传统也很正宗的开锅肉丸，是一种非常独特的肉丸，做法不难，口感和平时我们所吃的那些肉丸有很大区别，进锅前后会有一个惊喜出现哦，想要试试的朋友要认真往下看哦。
客家开锅肉丸具体做法步骤如下：
第一步：准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。
第二步：锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。
第三步：准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀，这一步很关键哦，大家记住一定要把它抓久一点，把它抓至有劲道，这样做出来的肉丸口感才好的。
第四步：好了，把肉末抓至有劲道就可以了，现在来捏丸子了，用我可爱又不那么温柔的大手抓一些肉馅，然后从虎口捏出来，再把它揉圆揉紧实一点。
第五步：揉好的肉丸放在一个平底盘中，一个与一个之间要留些空隙哦，不然出锅后，就没那有你想要的效果了。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第七步：好了，时间到了，我们打开锅盖来看看吧，肉丸开花了，现在知道为什么这一道肉丸叫做开锅肉丸了吗？因为蒸好后一开锅，肉丸开花了，撒上点葱花，就可以开吃了。
客家肉丸子的制作方法和配料
客家猪肉丸不用外面买了，方法和配方都很简单，学会天天在家吃.mp4
相关参考：
客家肉丸配方
冰块的作用是给肉丸机里面的肉浆降温，否则机器高速运转产生的高温直接能导致肉浆结块，后续就不能掐成球型肉丸。接下来介绍具体的制作流程。1、瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机 2、放入100克淀粉，放入500克左右 ...
猪肉丸子:宝宝辅食新选择
猪肉丸子是一道营养丰富、口感鲜嫩的宝宝辅食。本文将为大家介绍猪肉丸子的制作方法,让宝宝品尝到美味的同时,也能获得充足的营养。准备材料猪肉丸子的材料包括里脊肉、胡萝卜、白菜心、小香葱和鸡蛋。这些食材都是宝宝成长所需的营养元...
猪肉丸制作
7.左手抓一些肉泥，从虎口挤出肉丸以后放入到锅内煮熟取出就可以了，煮的时间不需要太久，一般5分钟就可以了。肉丸怎么吃 红烧丸子 材料：猪肉馅、油菜、鸡蛋、盐、白糖、姜、葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、...
肉丸的制作方法和配方
2、将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子;3、碗中打鸡蛋,加入少量水,加面粉,搅拌均匀成面糊;4、丸子沾满面糊,放入油锅中用中火炸成金黄色。5、另取一只锅倒少许油,蒜蓉炒香,倒入生抽、白醋和白糖煮开后,放入1勺淀粉,浓稠后把丸子...
丸子馅的做法?
详情请查看视频回答
肉圆子的制作方法
肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。制作方法 1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌...
制作滑丸子(猪肉丸子)的方法
步骤六：用个小勺接一下 步骤七：然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行 步骤八：然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。步骤九：做好的猪肉丸子。
猪肉丸子的简单做法
家庭猪肉丸子的做法如下：1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，...
肉丸子的做法最正宗的做法
食材 主料 五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个 配料 料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克 肉丸子的做法 1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的...
肉丸的制作方法与步骤作文
猪肉丸详细这个流程：所需原料：五花肉500克，鸡蛋2个，五香粉3克，花椒5克，葱姜各10克，白糖3克，老抽2克，油适量，食盐5克。猪肉丸制作方法：第1步，首先我们要去市场上买新鲜，而且肥瘦相间的五花肉，将买回来的...
相关评论
13913758514： 客家猪肉丸子的做法 主料: 猪肉 (250g) 辅料: 冬菜1包,鱿鱼1条,红薯淀粉50克 调料: 食盐5克,生抽5克 步骤: 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件. 2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎...
13913758514： 原材料:猪肉一斤,客家薯粉1两,盐少许,放点糊椒粉.找一根四四方方的硬木棍,起码4斤重.过程:猪肉切小块,用木棍用力敲打,直到变浆.这需要半个小时以上.然后和上薯粉和盐等,抓起肉浆使劲往盆上拍,直至起筋.最后是灼肉丸了,准备一个锅,加冷水放中火,一个手拿汤匙,一个手抓肉浆,一边挤,一边用汤匙扣到锅里.好了,等肉丸浮起来,就好了,可不能煮太久哟,不然会破的
13913758514： 材料猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用. 2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用. 3.摔打搅拌作法...
13913758514： 肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲; 3、锅里倒入清水,开小火,...
