吃羊肉串如何辨别真伪
真假羊肉串如何鉴别
辨别真假羊肉的小技巧，即“三看一尝”。
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
扩展资料：
食用羊肉时的禁忌
1、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
2、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
3、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：人民网——吃羊肉要注意什么？ 羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充
多吃真羊肉，羊肉相比其他肉有点膻味，而且真宗羊肉串肉熟了以后是棕色的
相关参考：
你有哪些分辨真假羊肉串的方法值得推荐?
一般的话，我会从三方面去判断羊肉的一个真假，第一方面就是价格。比如说拿北京来说，低于三块钱一串儿的羊肉串儿，基本上都是假的，你就不用考虑。第二方面就是从他的一个肥瘦程度上来看，第三方面就是口感。其实很多真的羊肉或者假的羊肉。你一尝就可以尝的出来，假的羊肉吃到嘴里肉质发硬。
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市场上的假羊肉串究竟是用什么冒充的?
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吃羊肉串如何辨别真伪
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市场上的假羊肉串是用什么冒充的?
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