蒸肉丸子是冷水蒸还是水开蒸 肉丸子要用冷水煮好还是热水煮好？
那么蒸肉丸时，到底是用冷水上锅蒸？还是用热水上锅蒸呢？这个问题很多人都做错了，包括我之前老妈不在家的时候，自己做总是弄错，难怪蒸出来的肉丸吃起来不香。很多人都认为蒸肉丸时，应该用热水上锅蒸，觉得这样不仅能在更大程度上消灭食材中的细菌，而且能让蒸制的时间更短，但其实这样的想法是错误的。
蒸肉丸时，正确的做法应该是用冷水上锅蒸。因为肉丸中本身以肉类为主，还有很多其它的食材，一是在蒸煮时难以将所有食材的成熟时间统一，加上肉类直接蒸又难以蒸熟，因此蒸煮的时间久一点会更好，能确保肉丸完全熟透；第二就是冷水上锅蒸肉丸，能让肉丸随着水温的上升而逐渐被加热，这样受热更均匀，里外成熟度更统一，在蒸煮时香味就会从里而外的充分散发，吃起来也会更香。
相反若是用热水上锅蒸肉丸，会使肉丸表面迅速变热，而肉丸里面却没有同时得到加热，一来里外受热不均匀，二来容易使蛋白质受热凝固，损失大量的营养。蒸肉丸时，用冷水还是用热水？我一直都做错了，难怪吃起来不香。正确的方法应该是用冷水上锅蒸，蒸20分钟左右即可出锅，吃起来非常香。
肉丸子还是开水蒸比较好一些
蒸肉丸子要水开了上蒸汽后开始，这样食物遇热蒸汽熟成快，营养损失少。蒸鸡蛋也是要可水开了后。
猪肉丸子是放水里煮还是蒸的好
煮比较好
用料
瘦肉400g
生姜适量
大葱一棵
鸡蛋白2个
淀粉2勺
白糖一大勺
盐适量
冬瓜根据个人喜好
菠菜4根
步骤
1.从市场买回新鲜的猪肉，最好自己剁肉馅、在市场绞的肉馅粘粘乎乎的没什么弹性，这是我多好的肉馅。生姜切薄片切丝剁碎、越碎越好、也可以压出汁。
2.蛋清打成白色有大气泡
3.葱花也剁的越碎越好
4.在肉馅中加入打好的蛋白、加两勺淀粉，拌匀，加入葱花，糖、盐、顺一个方向拌匀，拌到肉馅特别有劲道！把冬瓜切好备用，煮水，可以多些水。我用的是小圆勺、7.5g的、大小适中
5.水开后，一次把小圆肉丸放入锅中。慢放，不会散开。加入冬瓜，菠菜，汤里只要放少量的盐即可、特别鲜美！
用热水下锅，扮肉酱时要扮上劲，注：先加葱姜汁搅拌后放盐料酒再上劲搅拌后加入鸡蛋打匀上生粉，旁边烧水等开了后，下肉丸，肉丸大小最好一口一个不要太大，以免不熟。新年快乐
相关参考：
肉丸蒸多长时间 肉丸蒸多久才会熟开水上锅吗
肉丸蒸多久才会熟开水上锅吗1、肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：（1）如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。（2）如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。（3）如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以...
清蒸猪肉萝卜丸子
2里脊肉切小块,加入姜片去腥,把肉放入绞肉机,打成肉泥备用3小葱切碎,将小葱碎、虾皮、淀粉、萝卜丝放入肉泥中,再加入适量辅食油和宝宝酱油,搅拌均匀4拿一个放入蒸锅的盘子,盘子底部抹一层辅食油,用勺子把肉泥舀成一个个小肉丸,完成后放入蒸锅中,冷水下锅,蒸15-20分钟左右,基本就成熟了! 已赞过 已踩过<...
肉丸蒸丸子的做法
正宗的清蒸丸子的做法如下1将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄姜末精盐1g胡椒粉料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀2将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮3。6锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟7时间差不多后，取出捡去姜片...
做糯米丸子的时候,用热水还是用冷水?什么原因会造成丸子不成形?
做糯米丸子的时候，我们应该先用热水烫一下面团，然后再用温水和面，糯米粉的粘性比较差，只有用热水烫一下，粘性才会很大，才能够揉成面团，如果用温水和冷水和面的时候，揉出来的面团就会很松散，丸子就会不成型。
宝宝外出辅食,一口蛋包饭|时蔬蒸肉丸
卷心菜、胡萝卜切丝,放少量盐腌制5分钟挤干水分,猪肉打成泥。所有食材倒一起,加适量菌菇粉调味,搅拌均匀,揉成肉丸子冷水上锅蒸20分钟。 一口蛋包饭 食材:米饭、鸡蛋、胡萝卜、海苔碎、玉米粒。 胡萝卜、玉米粒焯水剁碎,锅中倒油,加入胡萝卜、玉米翻炒均,关火倒入米饭、海苔碎搅拌均匀。取适量米饭捏成椭圆形,...
肉丸子蒸多久才会熟
详情请查看视频回答
肉丸子隔水蒸多久
25至30分钟。根据查询大众养生官网显示，肉丸需要在开锅后，大火蒸25至30分钟，就可以了，蒸老了口感就不好了，判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。
怎么做蒸肉丸子?
详情请查看视频回答
丸子怎么蒸
3、然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。5、盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。6、锅里放入适量的清水，支好蒸架。7、装有肉丸的盘。
清蒸肉丸怎么做才有绝妙的口感和味道?
打丸子：将调好的肉馅捏成丸子状，大小均匀，这样做出的肉丸才会一致熟透，口感统一。有的人喜欢在肉丸中间包入一些馅料，如蘑菇、虾仁等，这样可以使肉丸的味道更加丰富。蒸制：将打好的肉丸放在事先准备好的盘子中，盘子底部可以铺上一层蔬菜叶（如白菜叶、生菜叶等）以防粘连。锅中加水烧开，将装...
相关评论
18610901660： 这牛肉完了然后呢用快速的
18610901660： 用热水蒸 淘宝:小吴飞羽快热希望可以帮到您
18610901660： 是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅.这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等.而鸡、羊、猪的肉丸,则宜在落开的水下锅;鱼丸子宜在温水下锅.
18610901660： 主料: 猪肉500g 白菜叶适量 葱适量 姜适量 酱油适量 盐 十三香 鸡蛋一个 糯米粉 步骤: 1. 把肉剁碎,也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎 2. 把白菜 葱 姜 也剁碎加到肉糜里,用酱油 盐 十三香调味,再加入一个鸡蛋 适量糯米粉调匀 3. 锅里加水,不要烧开七八十度就可以了 用手挤成丸子的形状放到锅里……中途水开了就要加点凉水,直到全部挤完,只要丸子飘起来就是熟了 小贴士 煮丸子的水不要让它烧开,要不然会煮散了,如果太稠搅不动可以加点水,稀了就加点糯米粉,蔬菜可以根据自己喜欢的随便加
18610901660： 肉丸子冷水下锅没事,水温升高就会慢慢浮上来,如果要做很多肉丸子,开水就不行,会把丸子煮烂去.
