老北京人爱吃的豆汁儿和通常的豆浆有什么区别？ 北京豆汁跟普通的豆浆有什么区别吗？
1、辨识度不同
大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。
豆汁是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。
2、制作不同
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。
3、色香味不同
豆浆的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。
豆汁的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。
4、接受度不同
豆浆适用于各种人群，包括老人、小孩等。
豆汁可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
参考资料：人民网《豆汁强身健体防糖尿病 豆汁和豆浆有何区别？》
老北京的豆汁是发酵的,易于吸收但是味道一般没有喝过的人接受不了,发酸.豆浆则是比较大众口味的.
豆汁是经过发酵的，而都将是鲜榨的
不一样的，含营养不一样啊
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的。而豆浆是以黄豆为原料，将剩余残渣去除所剩余的水制成的。
豆汁的做法：
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
豆浆和豆汁儿有什么不同
1. 原料不同
豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身。
豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。
2. 色泽不同
豆浆是乳白或微黄色的液体。
豆汁色泽呈灰绿色。
3.味道不同
豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。
豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦。
4、制作方法不同
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。
扩展资料：
豆浆和豆汁的营养价值：
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
豆汁：极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。
参考资料来源：人民网—豆汁强身健体防糖尿病
1、性质不同：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。北京豆汁具有清除肌肤毒素的作用，对于肌肤舒缓也有特别功效。
2、原料不同：豆汁是北京的一种小吃，是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
3、色泽不同：豆汁色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。豆浆则是白色。
扩展资料：
注意事项：
1、不宜在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
2、忌在豆浆里加入红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
3、忌用保温瓶装豆浆。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
4、不宜饮用过量豆浆。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
参考资料来源：百度百科-豆浆
参考资料来源：百度百科-北京豆汁
相关参考：
豆汁和豆浆有什么区别吗?
1、味道不同：豆浆有豆香，豆汁儿味酸、略苦，有股馊臭味，2、原料不同：豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身；豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。3、色泽不同：豆浆是乳白...
北京的豆汁儿和豆浆有什么区别
2、口感：豆汁儿的口感较为浓郁，略带酸味，而豆浆则比较清淡，口感柔滑。3、文化背景：豆汁儿是北京地区传统的特色小吃之一，源于清朝时期，是老北京人早餐的常见选择；而豆浆则是中国南北方都有的早餐饮品，广受欢迎。
北京的豆汁和豆浆有什么区别
味道不同，色泽不同。1、味道不同。北京的豆汁味酸、略苦，有股馊臭味，而北京豆浆有豆香。2、色泽不同。北京的豆汁色泽是灰绿色，而北京豆浆是乳白色、微黄色的。
北京豆汁跟普通的豆浆有什么区别吗?
此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。北京豆汁具有清除肌肤毒素的作用，对于肌肤舒缓也有特别功效。2、原料不同：豆汁是北京的一种小吃，是用绿豆做...
豆汁和豆浆的区别
豆汁是北京传统特色小吃，豆浆是中国汉族传统饮品；豆汁的原料是绿豆，豆浆的常用原料是黄豆；豆汁颜色为灰绿色，口味酸且馊，豆浆颜色为乳白色，口味香浓；豆汁有解毒、清火的功效，豆浆可以增强免疫力，防治高血压。豆汁和豆...
北京豆汁和豆浆有什么区别
1、制作方法不同：北京豆汁是通过将黄豆经过发酵、磨碎、过滤等工序制作而成的，豆浆是将黄豆浸泡后磨成细腻的浆状液体，不经过发酵过程，口感更加清爽。2、口感不同：北京豆汁是一种微酸微甜的饮品，具有独特的酸味和浓郁的...
北京豆汁和豆浆的区别
4、做法不同：豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的；豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年前后。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。喝豆汁儿有讲究...
老北京人爱吃的豆汁儿和通常的豆浆有什么区别?
豆汁是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。2、制作不同 豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。3、色香味不同 豆浆的色泽是乳...
豆浆和豆汁儿有什么不同
豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。2. 色泽不同 豆浆是乳白或微黄色的液体。豆汁色泽呈灰绿色。3.味道不同 豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来...
豆汁和豆浆的区别
春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁儿的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁儿锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
相关评论
13987669429： 豆汁是中国一道传统美食,最常用来当做早餐,与油条的搭配堪称绝配,很多人以为豆汁就是豆浆,其实它们是有区别的,很多人的早餐都是与豆浆打交道,关于豆浆的制作方法也非常方便,只要家中有一台豆浆机,便能每天早上都喝到新鲜健...
13987669429： 豆汁儿是北京特殊的风味小吃,只有北京才有.关于豆汁儿的话题也是不计其数,就象美国人衷爱可口可乐一样,豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分....
13987669429： 有区别,豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!...
