怎样辨别出来羊肉串是否是羊肉？ 夏季怎么样区分羊肉串中是不是真正的羊肉？
二看
三尝
羊肉假的情况都是搀了猪肉；猪肉没有羊骚味；可以闻出来的。
还有就是肉色，以及瘦肥分布。羊肉很暗红。而且解冻下色泽变化不大。而且假的都习惯包在中间可以掀开看看
条件允许的话，就得尝试就知道了。羊骚味以及嚼起来也不那么老。
老羊肉与嫩羊肉的区别是：老羊肉肉色深红，肉质较粗；嫩羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性、烹调易熟，食之鲜嫩
羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧：
“羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！
“切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！
“腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后你再试试你就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。
‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！
没有羊膻味肯定不是真的，肉太粗、太硬也不是真的!
怎么辨别羊肉串是不是真的羊肉
夏季来临，烧烤又开始盛行，是不是你也馋上了各种烧烤呢？晚上下班约几个朋友或和家人一起坐在路旁，点上一盘花生毛豆、十几串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺惬意，但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉，你还惬意不？ 近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。 下面就对关于怎样鉴别羊肉串真假的问题进行解答。 凭口感 羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。 比价格 一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。 看肥膘 另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。 对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”
老羊肉与嫩羊肉的区别是：老羊肉肉色深红，肉质较粗；嫩羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性、烹调易熟，食之鲜嫩
羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧：
“羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！
“切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！
“腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后你再试试你就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。
‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！
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我们该如何辨别羊肉串是不是真的羊肉?
就很少有人能尝出羊肉是假的了。辨别羊肉真假，需要从多方面去观察现在羊肉串的价格是越来越高了，串上的肉就越来越少，一根串上本来没几块肉，再加上肉少，两三口就吃没了。但即便是我们花高价吃串，有时也不敢保证自己吃到的就是真羊肉，有的羊肉串入口全是香料的味道，一点膻味都没有，那...
羊肉串怎么辨别肉质好坏?还有就是怎么辨别是不是羊肉?
羊肉的颜色发红,如果是新鲜的羊肉看上去比较有水分，其实羊肉和别的肉类不大一样，羊肉炒的时间长了就嚼不动了，羊肉串也是一样的，烤的时间短肉质又比较嫩的应该就是羊肉了．
怎么分辨烧烤的肉串是不是真羊肉?
最保险的方法就是去熟人那里或者你非常熟悉的老板那里去吃烤羊肉串，只要你们关系够铁，他一定不会骗你的。我爸的朋友就是自己卖烧烤的，关系很好，反正每次我们去吃都是真正的羊肉，而且叔叔每次价钱都要的很低。如果说不是熟人的话，那么我们只能从几个方面来分辨了。1、价格方面。首先一定是价格上，...
路边羊肉串如何分辨真假?
几乎每个街区都有这样的夜市，夜市里有各种各样的小吃摊，羊肉串就是其中最受欢迎的摊位。夏天的时候约上几个朋友，一边吃着羊肉串一边喝着小酒也是一件很惬意的事。路边羊肉串的价格特别亲民，成了很多人消费的场所，但是羊肉串的真假一时难以分辨，你吃到的羊肉串有可能不是羊肉做的。有些商贩为了...
仅凭口感真的能分辨真假羊肉串吗
比价格： 一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。 看肥膘 另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。对...
怎样来辨别真假羊肉?
三招辨别真假羊肉 一看，肉的颜色和纹理是否符合羊肉的特征羊肉的纹理较粗，禽类等纹理相对较细。羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有肥肉，而鸭肉、猪肉等的肥肉和瘦肉是完全分开的，所以红白相间、肥瘦分明的大多不是羊肉。要注意，烤出的羊肉不会出现棱角分明的肥肉块，而是瘦肉被油水包裹。从颜色上看，...
如何判断一家串店的羊肉串是不是真羊肉?
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吃羊肉串如何辨别真伪
如果两者剥离不开，白油呈现不规则分布，则属于自然羊肉组织。 羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后，各自颜色变化也十分显著。掺杂着鸭肉的羊肉串，鸭肉部分会呈现青灰色，羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后，假羊肉颜色不自然，口感比较软、...
怎么分辨烤羊肉串是不是真的羊肉?
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怎么分辨是不是假羊肉串
除了“假羊肉串”，假涮肉也不少，像市场的商品包装箱上直接就写“火锅鸭肉”，这就是直接卖给自助餐厅的，真相自助餐厅非常清楚，然而到了店里就是当羊肉摆放。对于食品安全资质方面，很多生产厂家都有正规的资质，一些小作坊就良莠不齐了。鸭肉如何摇身一变成羊肉?“造假”步骤：1.鸭脯肉去皮，切成...
相关评论
17526248430： 路边羊肉串要想分辨真假,最简单的方法就是看肉的纹理,还有看肉烤好后的颜色,烤好的羊肉颜色呈红褐色,看起来非常有食欲,而假羊肉烤出来则是黑色的.
17526248430： 辨别真假羊肉的小技巧,即“三看一尝”. 看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少. 看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有...
17526248430： 判断羊肉串是否烤熟需要结合外观和内部温度两方面来观察.外观方面,烤熟的羊肉串表面应呈金黄色,有一定的焦香味,肉质紧实但不干燥,肉汁充足,不会有血丝和血水渗出.内部温度方面,可以使用温度计来测量.当羊肉串的内部温度达到160°F(71°C)时,即可认为烤熟.如果没有温度计,可以将羊肉串切开,观察肉质是否均匀,颜色是否鲜红,没有生肉的情况.需要注意的是,烤制时间和火候会影响羊肉串的熟度,因此在烤制时需要根据实际情况适当调整烤制时间和火候.同时,也需要注意避免烤制时间过长或火候过高,导致肉质过于干燥或烤糊.
17526248430： 第一你得能分辩出是否是真的羊肉---有些肉跟本就是猪肉用羊尾油浸过.所以味道很像羊肉. 第二如果嫩肉粉加多了的话肉会碎.
17526248430： 专家教你如何辨别真假羊肉 一看颜色.羊肉的颜色一般很鲜艳.猪肉是粉红色.羊肉比牛肉略浅一些,但肉的纹理要细一些.二看骨头.跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志.三看包装.有的包装袋上的配料中会注明...
