牛肉丸子怎么蒸 如何蒸牛肉丸子？
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
一、原料准备
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
一、原料准备
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
一、原料准备
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
一、原料准备
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
蒸牛肉丸的常见做法？
蒸牛肉丸子
蒸牛肉丸子的制作方法：
1、食材准备：葱、姜、花椒水（用开水泡），葱、姜切末，牛肉，牛肉剁成馅儿、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）。
2、肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁，葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水。
葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水
3、剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿，取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着这个搓丸子。
4、大小不一的丸子搓好了，码入比较平的盘子里，放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅。
5、好吃的牛肉丸子，蒸完会有很多汤汁，不喜欢的可以倒掉，但如果一次吃不了，可以留一点点汤汁，放冰箱里，吃的时候热一下就行。摆盘。
蒸牛肉丸子是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以姜为辅助材料辅助烹饪而成。
中文名
蒸牛肉丸子
主要食材
牛肉
分类
家常
调料
盐
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
主料
牛肉
葱
姜
馒头
展开全部
制作方法
1. 备料：葱、姜、花椒水（用开水泡）
2. 备料：牛肉、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）
3. 葱、姜切末备用（好吧切葱的过程挺痛苦的。。。）
4. 牛肉剁成馅儿（我是切片再切丝再切丁再剁，第二天胳膊废了好么）
5. 肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁
6. 葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水
7. 剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿
8. 取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着这个搓丸子
9. 码入比较平的盘子里，大小不一的丸子搓好了-_-
10. 放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅
11. 好吃的牛肉丸子，蒸完会有很多汤汁，不喜欢的可以倒掉，但如果 一次吃不了，可以留一点点汤汁，放冰箱里，吃的时候热一下就行
食用须知
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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17823586790： 1.将姜和大蒜切成碎末.2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中,加适量的淀粉.3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌.4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中,上蒸锅大火蒸熟.5.平底锅少放点油,烧热,然后放入姜和蒜爆香.6.放点酱油,翻炒几下.7.放一点水,放入水淀粉,调成酱汁.8.将酱汁倒入牛肉丸中,点缀好上桌.
17823586790： 1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入此菜所需要的调味料A的其余材料及葱末拌匀. 2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出. 3.青江菜洗净,放入热水中氽烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中. 4.将此菜所需要的调味料B[除香油外]煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可.
17823586790： 材料 牛绞肉400公克,葱末1支,青江菜6棵,A.盐1/2小匙,米酒1小匙,白砂糖1/2小匙,味精少许,白胡椒粉少许,太白粉1大匙,香油1小匙,B.盐适量,鸡粉适量,高汤200c.c.,香油少许 做法 1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀. 2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出. 3.青江菜洗净,放入热水中汆烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中. 4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可.
17823586790： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
