南宋时人们吃面食都有哪些的趣闻？麻烦告诉我 11. 日本人吃拉面时为什么发出"稀里呼噜"的声音？（1）麻...

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南宋时人们吃面食有哪些趣闻文/赵炎如今麦面做的食品，种类可谓琳琅满目，包子、馒头、面条、大饼、烧饼等等，每一种里面还能细分出许多种，也没有了南北之分，你随便到祖国的任何一个角落，都能吃到你想吃的任何面食。但是，若将时间上溯个几百年，随赵炎到南宋走一遭，情况就有所不同，也许这些面食都已经出现，可称呼却不一定如此，个中也各有奇趣。
烧饼就不详细说了，因为武大郎就是做这个营生的，地球人都知道它叫“火烧”，这是宋代面食中唯一一个跟绯闻沾过边的品种。所以，到了南宋，烧饼依然是江南百姓比较喜爱的食品之一。他们不一定知道有个名叫潘金莲的女人，却未必不知道状元词人张孝祥，他的大舅妈就是当时有名的“烧饼西施”。据说，张孝祥去临安赶考，荷包里就装了不少烧饼当干粮。
馒头，在南宋时不叫馒头，叫笼饼，也是有来历的，别小看了这两字。馒头最初据说是诸葛亮发明的，反正那时候不叫馒头。北宋时先叫蒸饼（“笼蒸而食者呼为蒸饼”），可宋仁宗刚登基不久，他的名字叫赵祯，如果老百姓每天喊着吃蒸饼，那不是吃皇帝嘛，也太犯忌了，于是乎就改称为炊饼。
逮至南宋，爱国民众时刻不忘恢复大宋“龙兴之地”，加上小朝廷在军事上也实在不怎么给力，有人灵机一动，就想出了笼饼这个名字，来代替炊饼，一为寄托北归之思，二为讥讽当局如同笼屉里的饼一样，只知道窝里横（膨胀）。其实，当时开封人高承已经在临安撰写《事物纪原》一书，并正式给炊饼起了馒头之名，但老百姓买不起昂贵的印刷品，还是口口相传说炊饼。
面条，这种面食的历史很悠久了，可能最早出现在西汉某个时期，不过一直到北宋，它还不叫面条，只是称为饼的一种，如“水瀹而食者呼为汤饼”，汤饼大概就是它最常见的名字。北宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”从诗中看，面条可能已经开始从汤饼（面片汤）向索面，即面条的演变。
真正开始称呼汤饼为面条的，依然是南宋。有一种说法是，汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。这是没有依据的。南宋初期，汤饼还是叫汤饼，尚无面条一说。直到绍兴19年，退隐在家的韩世忠过六十大寿，吃汤饼时想起夫人梁红玉，夫妻鏖战长江之畔的黄天荡，一时感慨，以“面条”之长喻长江之长、夫妻情长，方有面条一说。
包子，在宋代以前，和馒头的起源差不多，唯一的区别，就是一个没馅，一个有馅。北宋孟元老的《东京梦华录》就直呼包子：“更外卖软羊诸色包子。”可见当时包子一名已经在民间流布甚广。蔡京的儿子蔡绦在《铁围山丛谈》卷四里说：“祖宗故事，诞育皇子、公主，每侈其庆，则有浴儿包子，并賫巨臣戚里。包子者，皆金银大小钱，金粟、涂金果、犀玉钱、犀玉方胜之属。”这是取包子之名，图个吉祥如意的好彩头。反正北宋皇帝个个富得流油，花这些小钱，也算不了什么。
南宋的时候，民间老百姓把馒头称为“笼饼”，反而把包子称为馒头，比如岳飞之后岳珂曾作《馒头》诗说：“公子彭生红缕肉，将军铁杖白莲肤。”这分明就是带馅的包子。实际上，南宋学者吴自梦在《梦梁录》中已经区分的很清楚：“且如蒸作面行卖四色馒头，细馅大包子。”赵炎以为，南宋老百姓这样做，实有故意之嫌。
顺便说一下，某清史专家认为包子乃是从满人语言中的“饽饽”、“饽子”演化而来，恐怕纯属主观臆测，是很扯淡的说法。
肉饼，在北宋汴梁，出现了许多知名品种，以曹婆婆肉饼最为有名。北宋灭亡，曹婆婆肉饼的传人也随即南迁临安，达官显贵都喜欢吃曹家肉饼，以至于饼价暴涨，老百姓买不起也吃不到。有精明的商家发现了商机，就冒用曹婆婆名字，纷纷开出肉饼店，以低价促销，一时难辨真伪。
这若是换做今天，非得打品牌官司不可。但正宗曹婆婆肉饼的主人没有请官府帮忙，而是挂出一招牌，上写：此婆婆乃真婆婆，彼婆婆非婆婆也。若令狐冲看到这个招牌，估计要笑翻。陆游到临安参加科举，因久仰曹婆婆肉饼之名，就想去尝个鲜，找了好几家都不对，等看到这个“婆婆招牌”，方莞尔一笑，真是踏破铁鞋无处觅，得来全靠一招牌呀！
锅贴和饺子，这两样纯属南宋人自己的发明，他们在制作各种面食积累的丰富经验基础上，又经过种种尝试，将包子面皮擀薄，内装水果或肉类及各种佐料，然后化蒸为烤，就是锅贴，化蒸为煮，就是饺子。
某日，宋理宗携阎妃游西湖，阎妃是个嘴巴馋、嗅觉很好的女子，老远就闻到有烤食品的香味，就派人迎着味道来处寻找，买了一碟回来。夫妻两一品尝，滋味果然爽呆了，连叫再去买再去买，等侍卫太监再去的时候，那个摆摊子早知道顾客是昏君，就收摊不卖了，还作顺口溜说笑：锅贴美，垂涎滴，楞叫赵倌儿馋虫立。
猫仔粥，在如今的闽南地区，这不是面食，但在南宋末，它就是一面糊糊，里面啥都有，是面条、面片的大杂烩。南宋末年，小皇帝和左右丞相陆秀夫、陈宜中等人南逃至闽南沿海地区。一天，他们随身带的粮食殆尽，君臣饥肠辘辘，就到渔村一大户人家乞食。主人见几个满面尘土的乞丐，就把饭后准备喂猫的残羹剩饭做成粥施舍给他们。君臣几人饥不择食，当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来，他们逃到广东崖山安顿下来，便想起那顿美味的粥，可身边的御厨却不会做。
后来这个御厨灵机一动，驾舟返回当初皇帝乞食的渔村，知道是喂猫的面糊糊，不禁哑然失笑。不久，崖山被元军攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御厨也潜回了老家闽南，他把这种面糊糊进行了改良，增加了许多食品种类和调味品，取名猫仔粥，独家经营，从此，猫仔粥作为闽南风味，便流传开来。
南宋的面食品种极为繁杂，在沿袭北宋的基础上，南宋面点师又推陈出新，制作出许许多多的新品种，如梅花包子、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等等，甚至推出了以糯米为原料的各种糕点，如栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等，连米线也出现了，当时称为米缆，南宋谢枋得描写“米线”说：“翕张化瑶线，弦直又可弯。汤镬海沸腾”，“有味胜汤饼”，极大地丰富了中华民族的面食文化。（赵炎）

为什么不开心的时候吃巧克力心情就会好麻烦告诉我

巧克力是快乐的制造者。
大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。
人们喜爱巧克力无可抗拒的美味，更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。有人说巧克力是甜的，有人说她是苦的，有人说她是快乐，有人说她是分享。巧克力给人带来的精神感受已经逾越了作为一种食品的价值。

　　我的法国朋友大恩在《十
二亿火星人》中形容中国人是"噪声文明"，最近碰到一位长住在东京的法国朋友老九说起这事?他马上说："噪声文明"这正是我一直想用来形容日本的词呢。据
老九说，每天一大早五六点钟的样子，他就会被窗外传来的送奶汽车的马达声和车上的瓶子"叮叮当当"的撞击声吵醒。着急上班的邻居从停车场倒车时汽车发出的
单调而刺耳的警告声把原本应该在树上睡觉的蝉儿吵醒，于是蝉儿开始跟着凑热闹，"唧唧、唧唧"地叫个不停。每到这时他都想：要是这些蝉儿能和日本制造的电
器一般，可以定时控制它们发声的时间该多好啊！这只是开始呢！十点多钟，收垃圾的大卡车轰隆隆地开进了小区，好像在提醒我是不是把垃圾袋放在了应该放的地
方。卡车刚走，卖晾?竹竿的小贩紧跟着就开始亮嗓子叫卖：Saodake 30
不觉得吃面出声有失文明吗？和老九仔细切磋一下才认识到，对日本人来说，吃拉面出声，说明面条好吃，吃得越爽，声音就越大。这其实是日本的特殊礼数：吃面
条的时候出声，表示好吃，痛快，但是吃其他的东西出声音则是不礼貌的行为。老九自从明白喝汤出声是一种文化品位，表示太好吃了，他喝汤也开始唏嘘不已了。
　　但是我并不满足这?答案，于是继续探讨：日本人吃意大利面条的时候也出声音吗？这位久住日本的法国人想了想才说：好像是不出声音，至少是没有出那么大的声音。
　　比较一下日本拉面和意大利面条的物理特性，我觉得找到了日本人吃拉面时发出声音的真正原因：日本拉面多为汤面，端上来的时候热气腾腾，而意大利面没有
汤水，也不烫。而且，日本人吃面条是整根整根地用筷子捞起来吃，而西方人吃意大利面条会用刀叉把面条卷起来放进嘴里吃。所以，我以一个中国人的切身体会，
当面条很长很滑而且很烫的时候，你吃起来一定是"稀里哗啦"的，因为要运用强大气流把面?吸入口中，并且借助气流适当降低面条的温度。就是想不出声也难，
（另类诺贝尔奖）"给这个问题以理论上的全新解释。英国牛津大学实验心理学教授查尔斯斯彭斯和意大利特伦托大学教授马西米利亚诺赞皮尼共同获得另类营养
奖。他们提出一个理论：食物除了讲究色、香、味，还要有"声"。他们研究发现，咀嚼薯片等食物时，食物发出的声音越响，人们感觉食物越可口。这一研究成果
已在英国伦敦知名的"肥鸭餐厅"加以运用。　　　　

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