豆花牛肉的做法
1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。
2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。
3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。
4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。
5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。
5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。
6.锅内烧油，把油烧热，撒入少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。
7.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。
8.2分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。
9.再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。
再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾。
主料main牛肉250克 豆腐300克 花椒10克 干辣椒10克 洋葱1/2个 小葱几根3人份辅料others高汤/水100克 豆瓣酱1~2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 油适量 淀粉适量 醋1茶匙 盐少许 胡椒粉少许
豆花牛肉的做法
1、主要材料备齐；
2、洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3、牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5、热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6、接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7、滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8、盛出，撒上葱花即可。
豆花牛肉的烹饪技巧
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
相关参考：
五香牛肉的做法,冷盘花朵五香牛肉怎么做好
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豆花牛肉怎样做好吃呢?
油适量、淀粉适量、醋1茶匙、盐少许、胡椒粉少许 豆花牛肉的做法步骤 （1）主要材料备齐；（2）洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；（3）牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；（4）豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；（5）热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋...
豆花牛肉的正宗做法是什么?
step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。step2、牛里脊切片，加入料酒，蚝油，生抽，淀粉抓匀。step3、锅内姜片和花椒爆香。step4、然后加入郫县豆瓣酱，如果有喜欢的辣酱那就一起放放放，别咸了就行。step5、加水，煮开，把牛肉滑进去，煮熟。step6、这一步加入一些蒜末。step7、牛肉不要一直...
豆花牛肉的做法
1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上...
五花牛肉怎么做好吃 牛肉的做法
主料 蘑菇 400克 五花牛肉 232克 辅料 豆油 适量 盐 适量 生姜 2片 大蒜头 2粒 葱 1根 淀粉 适量 辣椒 1个 步骤 1.蘑菇冲洗几下，再泡盐水里30分钟 2.准备牛肉 3.牛肉切片下蒜末，生姜，盐，糖，料酒拌匀在下淀粉 4.淀粉都拌匀，放冰箱腌30小时以上 5.蘑菇洗净切片和生姜，辣椒 6.大火...
米花牛肉怎么做好吃
第二段：炒米花牛肉对于米花牛肉的烹饪，最常见的方式是炒。首先将米花牛肉用清水洗净，去除血水和异味。加入适量生抽、料酒和糖，腌制30分钟。锅中加入油，加热到七成热，加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的米花牛肉快速翻炒。最后加盐和黑胡椒调味即可。第三段：其他做法除了煮和炒，米花牛肉还可以做成涮...
豆花牛肉做法
先下豆花煮2、3分钟,直接用勺子舀成块更有感觉,再下牛肉煮变色就可以关火了。 准备一个大碗,铺上煮熟的蔬菜(爱吃啥放啥),倒入煮好的豆花牛肉,撒上葱花,蒜末,辣椒面,白芝麻,浇上热油就可以开吃啦～ 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 二阳前有预兆吗?比首阳症状轻吗? 职场中的「好学生困境」...
水煮豆花牛肉的做法
食材:牛肉、豆腐调味料:生抽、蚝油、淀粉、香油、葱花、蒜末、火锅底料、胡椒粉、白糖步骤:1、牛肉切片,加一勺生抽、蚝油、淀粉,少许香油,腌制20分钟;2、起锅热油,下葱花蒜末爆香,加入1\/4火锅底料,加一大碗清水煮开;3、水开下嫩豆腐煮2分钟,加一勺蚝油、白糖、少许胡椒粉;4、下牛肉片滑熟,倒入淀粉水勾芡...
五花牛肉的做法大全,五花牛肉怎么做好吃
1.牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天 做法：2.腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。3.准备卤制调料：八角两个，草果两个，姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，老抽30g，干黄酱30g，甜面酱15g，...
芹菜碎花牛肉的做法
姜10g、蒜10g、味精适量 具体做法如下：1、芹菜摘掉叶子，切段。2、牛肉切片，放入淀粉、豆瓣酱、酱油和花椒粉抓匀。3、姜蒜切片。4、将腌好的芹菜冲洗干净，沥干水分。5、锅中油烧热，放入姜蒜片炒香。6、放入腌制好的牛肉。7、倒入芹菜，大火快炒至断生。8、放入少许味精炒匀即可。
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15660046014： 豆花牛肉的做法步骤 1 准备好材料; 2 牛肉洗净切小丁; 3 辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末; 4 豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水; 5 热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀; 6 下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟; 7 加半碗清水烧开; 8 下豆腐丁再次煮沸; 9 调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可.
15660046014： 1、牛肉片加盐,鸡精,料酒,生抽,淀粉拌匀再加2滴油上浆. 2、嫩豆腐切小块,在加了盐的开水里汆烫一下装盘备用. 3、热锅入油,七成热,下姜片,蒜茸,香辣酱煸香后加一碗高汤烧开,放少许盐和鸡精调味,把浆好的牛肉片放下去烫熟,连汤一起浇在豆腐上,撒上葱花和芝麻,香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!
